材料：
茄子 1條，青椒 1個，芋頭半個
調味料：
鹽 1茶匙，糖 1茶匙，胡椒粉 少許，麻油 少許，生粉 1茶匙，
醬汁：豆鼓 1茶匙，生抽 1湯匙，生粉 半茶匙，清水 少許，麻油 少許
做法：
1. 芋頭切碎，蒸熟之後加調味料，並壓成芋泥。
2. 茄子切片，青椒切件，塗上少許生粉，再釀上芋泥。
3. 下油煎至金黃色，盛起。
4. 豆鼓切碎爆香，將醬汁與煎好的材料一起煮片刻盛起，或只需煮滾醬汁淋上材料即可。
黑椒猴頭菇
材料：
猴頭菇 100克， 西蘭花 200克，薑末 1茶匙，粗黑胡椒粉 1茶匙
調味料：
（A）醬油 1茶匙，太白粉 150克
（B）鹽，油 各1茶匙
（C）醬油，素蚝油各2茶匙，糖 1茶匙，清水 1杯，香油 少許
做法：
1. 猴頭菇切塊汆燙去水後加A料略醃，入油鍋炸至金黃備用。
2. 西蘭花切小朵加入B料之後，滾水汆燙熟，撈起擺盤。
3. 另起鍋入油爆香薑末，黑胡椒粉，再加C料及猴頭菇炒勻，最後加入太白粉水勾芡即可。
咖哩小馬鈴薯
材料：
小馬鈴薯， 香菇，紅尖椒
做法：
1. 和做辣味的方法一樣，把小馬鈴薯洗凈，放入涼水中煮熟後，過涼水，去皮後把馬鈴薯一分二備用。
2. 新鮮香菇洗凈，切成小塊，紅尖椒切絲備用。
3. 起鍋熱油，倒入香菇炒香後，加入紅尖椒絲，咖哩油（或咖哩粉）翻炒，加少許開水將咖哩攪勻。
青春常駐
材料：
翠玉瓜 1條，雲耳 3塊，紅蘿蔔 2片，雞腿菇 半條，靈芝菇 半包
調味料：
上湯 2湯匙，糖 少許，鹽 少許，薑汁 1湯匙，素蚝油 1湯匙，麻油 1湯匙，薑蓉 1湯匙，生粉水 2湯匙
*
做法：
1. 雲耳用冷水浸約10分鐘發開，備用。
2. 翠玉瓜，紅蘿蔔，雞腿菇洗凈切成片，靈芝菇洗凈備用。
年年有餘
材料：
芹菜 1條，蓮藕 半條，北菇 6朵，枝竹 3條，栗子 12粒，紅蘿蔔 3片，上湯 1杯，南乳 1塊，素蚝油 1湯匙，鹽 少許，糖 少許，薑蓉 半湯匙，麻油 半湯匙
做法：
1. 枝竹浸熱水約10分鐘至軟身，北菇浸冷水約1小時，栗子去殼去衣，備用。
2. 蓮藕和紅蘿蔔洗凈去皮，切成段。芹菜洗凈切成幼條。
3. 將蓮藕，枝竹，北菇，栗子，芹菜和紅蘿蔔汆水，備用。
4. 起油鍋爆香南乳，薑蓉，素蚝油，加入上湯煮滾，下蓮藕，枝竹，北菇，栗子，芹菜和紅蘿蔔，煮滾後用小火燜大約半小時。
5. 最後加鹽，糖，麻油調味即成。
腐竹燜南瓜芋頭
材料：
南瓜，芋頭，腐竹（已浸發），姜 1片，原味豆漿
調料：
海鹽，素雞粉，水份
做法：
1. 南瓜，芋頭去皮切粒狀，尺寸約1寸半X 1 寸半。
2. 腐竹洗凈切件備用。
3. 大火起鍋熱油，爆香薑片至金黃後， 下南瓜，芋頭。
4. 待材料爆香後，加入調味料後加蓋燜煮，煮至南瓜及芋頭轉軟。
5. 加入1碗鮮豆漿及加入少許糖，待豆漿煮滾後，加入腐竹，一同燜煮片刻即可。
香菇素丸
材料：
香菇 數朵，芹菜末 10公克，紅蘿蔔 10公克，半豆腐 1塊，馬鈴薯 10公克
調料：
玉米粉 30公克，鹽 少許，糖 少許
做法：
1. 馬鈴薯放入蒸籠里蒸軟後取出切塊備用，香菇泡水變軟後切成細丁狀備用。
2. 把板豆腐，香菇丁，芹菜末，紅蘿蔔末，馬鈴薯塊和所有的調味料一起攪拌均勻。
3. 用手結成圓球狀後，放入油鍋中油炸約1分鐘後撈起即可。
紫菜糯米卷
材料：
糯米 半斤，糖 1茶匙，冬菇 2兩
調料：
生抽 1湯匙，紫菜 4張，麻油 少許，榨菜 1兩，腐皮 1張
醃冬菇調料：
自發粉 1湯匙， 糖 半湯匙，油 1湯匙，薑汁 1湯匙，鹽 半茶匙，老抽 半茶匙
做法：
1. 糯米洗凈用滾水浸過，約10分鐘，可以隔水蒸25分鐘即成。
2. 冬菇浸軟去蒂切粒，用調味料醃。
3. 榨菜切幼粒加1茶匙糖醃片刻，放下冬菇撈勻。
4. 待糯米蒸10分鐘後，下冬菇再蒸15分鐘，全部材料與調味均勻備用。
5. 腐皮6張，鋪平放下紫菜，再放餡料，折起兩端卷實，包好長圓形。
6. 自發粉用清水化開，將糯米粉放入拌勻，用油炸至金黃色，盛起切寸段即成。
椒鹽炸豆腐
材料：
老豆腐 250克，新鮮紅尖椒 4個，薑末 1大勺
調料：
鹽 ½小勺，蘑菇精 ½小勺，黑胡椒粉 ½小勺，花椒鹽 ½ 小勺，食用油 適量
做法：
1. 紅尖椒去蒂去籽切小圈，姜切末備用。
2. 老豆腐洗凈後切成2cm見方的小塊。
3. 大火燒熱炸鍋，倒入油大火至八成熟時，將老豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連。
4. 老豆腐炸至金黃色撈出瀝干油。
5. 鍋內留少許底油大火爆香薑末。
6. 放入紅椒圈，鹽，黑胡椒等調味料攪勻離火7. 將所有佐料與炸好的豆腐拌勻即可。
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