提起蚝油，相信很多朋友的第一反應，就是用生蚝熬制的調味料！ 生蚝素有「海底牛奶」的美譽，用它熬制出來的調味料，不僅味道鮮美，營養價值也很高。 所以，很多朋友無論是烹調什麼菜品，總是喜歡多加一些蚝油進去，甚至還會把蚝油當作醬油或者食鹽來用！
蚝油本身味鮮也咸，可以在炒菜時加入，提升菜品的鮮味又不會影響食材本身的味道。 比如蚝油生菜，簡簡單單的生菜，與蚝油搭配後，味道更加的鮮美！ 不僅如此，蚝油還可以蘸食。比如現在很多朋友喜歡涮火鍋，在調製麻醬汁的時候，加入適量的蚝油，可以起到增香增鮮的作用。
正是因為蚝油給人的感覺，調製什麼菜品都不錯。 所以，很多朋友不管在做什麼菜，往往都會選用蚝油來當作主要調製味道的調料。其實，這樣做是不對的！ 蚝油並不是所有的菜品中都可以用，並且如果用的方式方法不對，也會有損我們的健康！ 所以，下面就和大家詳細地說一說，用蚝油到底有哪些方面要注意！ 一、用量不要多
蚝油在烹飪中既可以提鮮增味，又能增稠，關鍵是蚝油本身也具有一定上色的作用。所以，不少朋友都是把蚝油當作醬油和食鹽來說，感覺這樣既省了醬油，也少吃了很多食鹽，飲食上也更加的健康！
其實，這樣的做法是不對的！眾所周知，蚝油雖然是生蚝肉經過煮後的汁液濃縮而來的，但是那樣的蚝油太貴重了，也太稀少了。 一般情況下，在蚝油的熬制過程中，還會添加大量的糖、食鹽、澱粉等原料。 所以，我們日常所吃到的蚝油，其實不全部是蚝油，而其中含量最多的就是鈉！ 1克鹽大約等於400毫克鈉，而有些蚝油，100克就含有4000多毫克的鈉，大致等於10克鹽的用量！ 要知道，成年人每天鹽的攝入是6克，雖然炒一次菜不能加100克蚝油，但別忘了，一天三頓飯，還有其它的菜肴，所以，很容易鈉元素攝入過多。二、不要長時間在高溫下烹調
很多朋友在烹調菜肴時，蔥姜蒜爆鍋後，就開始加入蚝油，再放入食材，認為這樣會更加的入味！ 其實，這樣的做法也是不對的！ 因為，一開始就加入蚝油，長時間的烹調會使蚝油中的谷氨酸鈉分解為焦谷氨酸鈉，這樣蚝油就會失去它原有的鮮味。 同時，高溫的作用下，蚝油的蚝香味也會揮發。 所以，長時間在高溫下烹調，蚝油就失去了它提鮮增香增味的作用，只剩下鹹味了，這樣還不如只加鹽！三、不要與糖醋、紅燒、麻辣類菜肴一起使用
老話說得好：一辣遮百味！ 在麻辣、香辣類的菜肴中，不宜加入蚝油，因為這類的菜肴會遮掩蚝油的香味，有損蚝油獨特的風味。 其次，糖醋類的菜肴也不宜添加蚝油，因為這一類的菜肴主要突出的是酸甜的口感，與蚝油鮮鹹的味道不搭配，加入蚝油反而會影響糖醋類菜肴的味道！
最後就是紅燒類的菜肴，這一類的菜品，一是需要久煮，二是會加入很多香料。 總體而言，這類的菜口味較重，而蚝油與裡面的香料同樣不搭配，如果在烹調這樣的菜肴時加入蚝油，味道會怪怪的！ 小貼士：總體來說，以上3類菜肴不要加入蚝油 ，主要就是不搭配，味道會產生衝突。 四、不要隨便存放蚝油
相信很多朋友都會有這樣的習慣，就是蚝油在開瓶之後，就隨手一放，或者和其它醬油醋等調味品放在一起，認為都是鹹的不會壞！老於這樣說，大家都認同吧！
這樣的做法是非常錯誤的！ 請大家注意，其實，每一瓶蚝油瓶上都會有標註，開啟後請冷藏！ 注意是冷藏，不是常溫存放！ 因為，開啟瓶蓋後常溫存放，蚝油的保質期就會很短，讓人不知不覺中吃到變質的蚝油！ 小貼士：很多朋友會看到蚝油瓶子的瓶口處會有霉變，其實這就是常溫存放的結果，而瓶口處霉變的，說明瓶內的蚝油也已經變質，不宜再食用！ 總結：
1、蚝油每次加入的量不要多，要選擇鈉含量少的蚝油；2、不要長時間在高溫下烹調，建議在出鍋前或者出鍋後加入，利用菜肴的餘溫加熱蚝油，反而會突出蚝油獨特的風味； 3、糖醋、麻辣、紅燒，這3類菜肴不要加蚝油，味道會起衝突； 4、蚝油開瓶後，要放入冰箱冷藏使用，切忌常溫存放，以免霉變！
以上就是今天和大家分享的內容，蚝油是家庭烹制菜肴時，常用到的調味品，所以，牢記這4不要，今後可不要用錯了！