農曆新年即將來臨！而說到新年怎麼可以少了年餅呢？想吃年餅卻不知哪一家的好吃？那就自己做吧！
1.黃梨酥
材料：
底筋麵粉 320g
奶粉 60g
糖霜 30g
牛油 200g
蛋黃 30g
冰水 1 匙
做法:
1. 那一個大盆把麵粉，奶粉，糖霜攪拌非常均勻。
2. 把冷牛油從冰箱裡拿出來，放入麵粉里用手指尖慢慢摩擦於麵粉和牛油之間，直到全部的麵粉看起來像顆粒狀態。
3. 把蛋黃和冷水攪拌在一起，然後全部加入麵粉顆粒里。用叉子或塑料刮刀把麵粉攪為一團。
4. 稍微用手均勻的揉一揉麵糰，適可而止，以防麵糰因為手掌的溫度而出油。包好收入冰箱15-30mins .
5. 將少許麵糰放入黃梨花嘴內擠出，擠時紋線向下，重複至完，將每份包入餡料，卷好後排在烘盤，在表面搽上蛋黃液。
6. 中層，上下火180度烘烤13-16分鐘 即可。
2.蜜蜂巢
材料：
蜜蜂巢 200 g
粘米粉 150 g
玉米粉 50 g
普通麵粉 180 g
糖 20g
雞蛋 2個
椰漿 400 ml
水 160 ml
鹽 半匙
芝麻 適量
做法：
1.將全部材料攪動均勻即可。
2.在模具放入麵糊
3.下鍋油炸即可
3.杏仁餅
材料：
自發麵粉 150g
糖粉 60g
杏仁粉 80g
杏仁粒 80g
玉粟蜀油 100g
杏仁精 1/2 匙
蛋黃， 抹面用
做法：
1. 把麵粉和糖粉過篩， 加入杏仁粉和杏仁粒， 混合均勻。
2. 杏仁精和玉粟蜀油混合合一起。
3. 把(1)和(2)的材料混合一起， 稱為一個軟的麵糰。
4. 那一點麵糰搓成小球， 放進小紙杯， 稍微壓扁。
5. 在上面抹上蛋黃液， 再放一些杏仁粒裝飾。
6. 放入預熱170』C的烤箱， 烤15-20分鐘。
4.雪花飄飄
材料：
薄餅皮 30片
蛋 1粒
牛油 1匙
糖粉 適量
做法：
1. 將蛋和牛油打均勻。
2. 取出一片薄餅皮，刷子沾上蛋汁牛油，刷在薄餅皮表面。
3. 然後捲起來，利用剪刀，斜角剪塊。
4. 預熱炸油（火度不要太過勐烈，以免容易炸焦）。把剪好的薄餅塊下鍋。
5. 以最低的小火油炸至鬆脆，然後盛起。
6. 吸干油分，趁熱，灑上糖粉拌均勻即可。
5.花生餅
可做出 100 粒以上的小餅
材料 :
炒香花生 270g
糖粉 180g
普通麵粉 380g
花生醬 50g
花生油 200ml
做法 :
1. 花生粉，糖粉和麵粉和花生醬溷合一起，雙手搓揉均勻。
2. 加入花生油拌勻，捏成麵糰。
3. 分成7~9g的小麵糰，搓圓，排在烤盤上，上面用筆蓋壓個圓洞，塗上一層蛋黃液。
4. 送入已預熱160°C的烤箱烘15~25分鐘。
6.芽菇餅
材料：
芽菇
鹽 適量
做法：
1. 將芽菇去皮後，儲存於冰箱隔夜至少一晚。
2. 將芽菇從冰箱取出後，置放一旁回復至室溫。
3. 切菜器，備用。
4. 炸油倒入鍋，用大火加熱至竹籤/筷子起油泡後，轉至小火。
5. 用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋裡。剛開始的時候，可以握住芽菇較方便切割。
6. 將芽菇削片至頂端的時候，這時候可以捉著芽菇蒂完成最後削片。
7. 芽菇在油鍋裡一開始的時候，會有大量的油泡。
8. 用支竹籤/筷子稍微攪動把芽菇隔開，避免他們重迭、粘在一起。
9. 待油泡逐漸減少，芽菇的顏色由白色變成微黃色，即可準備撈出。
10. 將炸好的芽菇撈出來，將多餘的油瀝干。
11. 在盤子上鋪上餐巾，將芽菇多餘的油份吸走。
12. 如果芽菇在加入片刻後其邊沿變成焦黑，可以稍微將中火調低。
7.香脆雞絲卷
材料:
薄餅皮 一包（50片包裝）
雞肉絲 250gm
蛋白 1 粒
做法：
1. 把每片薄餅皮剪成 9 小塊。
2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。
3. 放進油鍋里炸成金黃色後撈起。
4. 待涼後盛進罐子裡密封。
溫馨貼士:
別讓風扇把萡餅皮吹個正著，要不然它會變得干硬無法把雞絲捲起。
8.炸蟹柳
材料：
蟹柳 適量
做法：
1. 將蟹柳解凍，然後拆開透明包裝紙，攤開在烈日下晾乾，約一小時，以增加脆度。
2. 將蟹柳卷攤開，繼續在烈日下晾乾，約十五分鐘，使蟹柳內部徹底晾乾。
3. 將蟹柳撕成條狀，粗細視個人喜歡。
4. 油的份量不能太少，大火將油翻熱，可以用木筷子測試熱的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。
5. 轉中火，手抓一把蟹柳，分散灑在熱油中，不要攪動（一攪動蟹柳就會糾纏在 一起）。稍等一陣子，蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳，以讓蟹柳均勻受熱。
6. 蟹柳轉成金黃色即撈起，注意須在大火或中火時撈起，火的熱力會稍微將油分逼出（關小火再撈起反而會吸油）。
7. 將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。
8. 蟹柳冷卻以後再裝進罐子，然後用粘紙封罐。罐子底部可以鋪上一層吸油紙，以吸取多餘的油份。
溫馨貼士:
1. 蟹柳分成兩種，一種是火鍋配料，一種是專用做煎炸，記得選擇後者。
2. 回鍋炸（第一次用過濾勺子撈起後稍等幾秒，然後再倒回熱油中快炸幾秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必須掌控得宜，否則蟹柳的色澤就會偏深。
10.黃金滿滿
材料：
牛油 60g
白糖 2匙
蜂蜜 3匙
玉米脆片 120g
七彩米 適量
杏仁粒 100g
做法：
1. 將牛油及糖隔水融化，加入蜂蜜拌勻。
2. 將1倒入玉米脆片及杏仁粒里拌勻。
3. 將2舀入小紙杯里，撒上七彩米。
4. 將3送入以預熱烤爐，以130度烘5分鐘即可。
放在燒烤爐上燒熱之後，打開模再淋上一層粉漿在模內，放在燒烤爐上烤至金黃色，趁熱折起成三角形或是捲起。
5. 待涼放入罐內即可。
資料來源：imuimui
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