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焦糖布丁蛋糕
材料：細砂糖， 全蛋，蛋黃，牛奶，糖，香草精，無鹽奶油，麵粉
做法：
焦糖部分：細砂糖7大匙，放入平底鍋，中大火加熱，使其溶化，然後小火繼續加熱至淺褐色，加入2大匙滾水拌勻，倒入烤盤中。
布丁蛋液部分：
1. 全蛋3個與蛋黃3個用打蛋器打散。
2. 牛奶300cc、糖2大匙用小火加熱，至糖溶化。
3. 蛋液加入牛奶中拌勻，再加入香草精少許，過濾後倒入烤盤中。
蛋糕體部分：
1. 無鹽奶油4大匙用小火融化，熄火後，麵粉5大匙過篩加入拌勻，加入蛋黃3個，拌勻，接著加入牛奶60cc、，加熱並攪拌使其完全融合，關火再加入香草精拌勻。
2. 蛋清3個，放入打蛋碗，用電動打蛋器打成中性發泡。
3. 把蛋黃糊倒入蛋清糊中拌勻，再倒入烤盤中，表面抹平。
4. 把烤盤放入大烤盤中，在大烤盤內加入熱水。烤箱300f, 烤45分鐘。
5. 待烤盤稍涼，用竹籤沿邊緣劃一刀，再倒扣到大盤中。
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焦糖巧克力布丁蛋糕
材料：
焦糖：（A）細砂糖 25克，吉利丁粉 6克， （B）細砂糖 50克，冷開水 8克，熱開水 200克
做法：
1. A材料混合，放一旁備用。
2. B材料的細砂糖+ 冷開水，先煮成焦色，熄火（不能攪拌，怕燒焦可搖鍋子）。
3. 加入熱水， 把焦糖溶成水狀，加入（A）邊煮邊攪拌至鍋邊冒泡，熄火。
4. 接著，過濾到烤模里等凝固。
布丁液：細砂糖 90克，冷開水 100克，可可粉 2大匙，鮮奶 250克，全蛋 250克，朗姆酒 適量
做法：
1. 把可可粉加入冷開水和細砂糖，邊煮邊攪，煮到糖溶化可可粉融入水裡，熄火。
2. 把鮮奶加入做法1里，拌勻，再加入打散的全蛋和朗姆酒拌勻（若沒有朗姆酒可省略）。
3. 接著過篩兩次，在另一個鍋子裡備用。
蛋糕體：鮮奶 40克，無鹽奶油 45克，低筋麵粉 48克，蛋黃 70克，蛋白 140克，細砂糖 70克
做法：
1. 鮮奶和無鹽奶油隔水加熱煮到溶化，熄火。
2. 接著把低筋麵粉篩入做法1里，拌勻。
3. 加入蛋黃，拌勻，放一旁備用。
4. 接著把蛋白打發，細砂糖分2次加入，打成硬性發泡。
5. 取少許蛋白霜加入蛋黃糊里先混合，再倒入蛋白霜里拌均勻。
組合：
1. 把備用過篩好的巧克力布丁液用湯匙攪拌一下以免可可粉沉澱，接著倒在已凝固的焦糖果凍上。
2. 再倒入已完成的蛋糕糊即可烘烤了。
3. 烤盤裡倒熱水，以隔水烘烤方式。
4. 200度先烤10分鐘上色。
5. 再以170度，烤30分鐘即可。
溫馨小貼士：
1. 烤好不要倒扣，連著烤模直接放冷，冰冷藏。
2. 再用抹刀，在烤模邊畫一圈。
3. 上面放一個比烤模還大的盤子。
4. 抓好烤模和盤子，直接倒扣即可。
木糠布丁蛋糕
材料：淡奶油 300克，煉乳 70克，瑪麗餅乾 150克
做法：
1. 餅乾放入料理機內打成細碎的粉末。
2. 淡奶油用打蛋器打發，至體積變大，勉強可流動的狀態。
3. 加入煉乳繼續打發，至出現明顯紋路，可以裱花的狀態，裝入裱花袋。
4. 先舀適量餅乾屑加入杯子中，用小勺輕輕壓平，再擠上一層淡奶油，再舀上適量餅乾屑壓平，擠上淡奶油， 直至鋪滿杯子。
5. 入冰箱冷凍2小時即可。
溫馨小貼士：
沒有瑪麗餅乾， 也可用消化餅乾。
壓餅乾屑時要輕，太重會把淡奶油壓上來。
草莓起司布丁蛋糕
材料：奶油芝士 100克，無鹽黃油 75克，草莓牛奶 130克，蛋黃 1個，細砂糖 20克，香草精 1克，玉米澱粉 15克，低筋麵粉 10克，蛋白 2個，細砂糖 40克
做法：
1. 新鮮草莓洗凈，用榨汁機或打蛋器攪打成汁。
2. 草莓汁里加入1/2杯的牛奶，讓蛋糕奶香一些（如果不喜歡牛奶可不放）。
3. 把黃油，草莓牛奶，奶油芝士放入碗里隔水溶化。
4. 蛋黃里放入20克細砂糖，香草精，用打蛋器攪拌均勻。
5. 玉米澱粉，低筋麵粉過篩到做法4里，攪拌均勻。
6. 溶化好的奶油芝士混合汁倒入到做法5里攪拌均勻。
7. 蛋白分3次加入細砂糖，打發到濕性發泡即可。
8. 把做法6的麵糊過篩到做法7里攪拌均勻。
9. 烤碗塗一層薄薄的黃油，然後把調好的麵糊倒入烤碗中，8-9分滿即可，烤盤裡放入溫水，烤箱160度，烘烤30-40分鐘即可。
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檸檬布丁蛋糕
材料：無鹽奶油 50克，糖 160克，蛋黃 3個，中筋麵粉 40克，檸檬皮 1大匙，檸檬汁 80毫升，牛奶 240毫升
蛋白霜：蛋白 3個，糖 30克
做法：
1. 蛋白霜：先用電動打蛋器打發蛋白至泡沫出現，加入糖，繼續打至乾性發泡，末端堅挺，備用。
2. 另一個碗內，打發奶油至軟身，下糖拌勻。
3. 下3個蛋黃拌勻，再篩入麵粉拌勻。
4. 然後加入檸檬皮，檸檬汁及牛奶拌勻。
5. 最後分3次拌入做法1的蛋白霜，輕手拌勻，倒入烤杯內。
6. 將烤杯放入烤盤內，倒入沸水至烤杯1/3的高度。放入已預熱160度烤箱，烤約40-45分鐘，表面金黃色。
7. 待涼後撒上糖霜即可。
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