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[糖醋素排骨]
材料：豆腐皮 1張，山藥 半根
做法：
1. 豆皮放冷水裡浸泡。
2. 泡軟後切成長條狀。
3. 山藥去皮切成長條。
4. 用豆皮把山藥包裹起來。
5. 平底鍋放油，輕輕的放入卷好的素排骨。
6. 煎制兩面金黃後盛盤備用。
7. 按 水：醋：糖：生抽：料酒=5：4：3：2：1的比例調製糖醋汁。
8. 炒鍋放油，爆香蔥姜蒜。
9. 下料汁，放入煎好的素排骨，大火燒開，小火收汁即可。
10. 盛盤出鍋。
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[糖醋素排骨]
材料：
蓮藕 半截，油條 1根，姜 1塊，蔥 1根，鹽 適量，油 適量，醬油 2湯匙，米醋 1湯匙，番茄醬 2湯匙，雞粉 少許，生粉 少許，白糖 少許
做法：
1. 食材：油條、蓮藕、蔥、姜塊。
2. 蓮藕去皮、切條（做成肋骨狀），油條切成比肋骨短的段。
3. 燒開一些水，放上1勺鹽，倒下藕條焯熟。
4. 撈起過一下涼水，瀝干。
5. 用筷子或小刀在油條的中間穿一個洞。
6. 把藕條穿在油條中間（如圖）全部處理好。
7. 調糖醋汁：用碗盛起醬油、白糖、米醋、生粉、雞粉、加少許清水攪拌成醬汁，放在一旁備用 。
8. 姜去皮切片、蔥梗部分切段。
9. 熱鍋倒少許油，下蔥段、薑片爆香。
10. 醬汁再次攪拌片刻，倒進鍋內。
11. 倒入番茄醬翻炒均勻。
12. 倒入穿好的素排骨繼續翻炒片刻、直至醬汁裹滿排骨。鏟起、裝盆、撒點蔥花即可。
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[香辣素排骨]
材料：雞蛋， 腐竹，蓮藕，麵粉，紅辣椒
做法：
1. 腐竹用水泡軟，蓮藕去皮洗凈切長條形。
2. 將雞蛋磕入麵粉、精鹽調糊狀。
3. 中間包上蘸了麵糊的腐竹，兩端露出蓮藕，仿煮熟後的排骨。
4. 用中小火油炸至金黃，「排骨」即成，鍋里留少許油，紅辣椒爆一下，加入十三香調料，少許鹽，放入「排骨」。
[鮮甜素排骨]
材料：山藥 半根，豆皮 4-5張，姜 1片
做法：
1. 準備材料：山藥半根、豆皮4~5張張、姜1片、番茄醬2勺、李錦記財神蚝油2勺、糖1勺。
2. 豆皮泡軟，姜切片。
3. 山藥去皮後切條，泡在清水裡可以防止變黑。
4. 泡軟的豆皮切成比山藥條略窄的條。
5. 將山藥條放在一張豆皮上，將豆皮繞著山藥條一圈圈捲起，可以用兩至三張剪好的豆皮來卷，最後要在邊緣處塗少許麵粉水以粘合。
6. 鍋中倒入一些油，油溫熱後，放入薑片爆香。
7. 放入山藥豆皮卷過油煎炸兩分鐘左右。
8. 倒出多餘的油後，加入李錦記財神蚝油2勺、番茄醬2勺和糖1勺，並加少許水將將沒過山藥豆皮卷。
9. 以中火悶約15分鐘後大火收汁或至湯汁粘稠就可以出鍋啦。
10. 酸甜鮮香的全素排骨。
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