5種年糕的做法大全

年糕是很多人喜愛的美食之一年糕的營養價值非常高，對人體都非常的有益處，年糕的做法很多很多，不知道你了解多少呢？如果你不知道的話，今天小編就為大家推薦幾款不錯的年糕做法。

1.【傳統年糕＋椰汁年糕】

材料：（2個3.5吋x7吋的長方模)

糯米粉300 克，片糖300 克，椰漿(optional) 1 湯匙，清水490克，澄面75克，姜5片

製作：

1.將片糖，薑片加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳（如有用），用格篩過去什質

2.加入糯米粉和澄面中（粉要篩過），用筷子攪勻用隔2 次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。

3.倒入已塗油之糕盆內，隔水蒸約1小時。

註：

1.椰汁年糕做法：將內里片糖改為冰糖及用1 罐椰奶，剩餘份量則用清水。

2.如年糕的水份覺得很傑，可以將水逐小逐小加入

3.整年糕的過程中，如果將糯米粉漿撻過，做出來的年糕會更煙韌，做時在將水加入粉料的過程中，待粉料呈糊狀時便將一些粉糊提起（無可能將整份粉糊提起），然後撻回在煲內，如是者做到你認為夠為止。

食譜來源：Ahmami Cafe

2.【Hello Kitty椰汁年糕】

材料：3個6」模

糯米粉500g，澄面124g，白冰糖500g，椰漿400g，水400g，油1湯匙

做法：

1) 先將糯米粉同澄面混合好。

2) 白冰糖加入水煮溶，熄火，加入椰漿拌勻。

3) 加入混合之粉中慢慢攪拌勻。

4) 再將油加入拌勻。

5) 過篩兩次。

6) 留起三碗粉漿，每碗2湯匙，分別加入粉紅色食用色素、紅色食用色素及咖啡食用色素，全部攪拌均勻備用。

7) 先在模上輕輕掃上菜油(不能太多)。

8) 先放入紅色粉漿在鼻的位置，放鑊上放上蒸，要儘量使粉漿留在鼻的位買(必要時用工具幫助平均)蒸約1分鐘(見表面已凝固即可)。

9) 取出，再在蝴蝶中間位罝落紅色粉漿，要留意水平，可用筷子幫助平衡，好讓粉漿剛好留在中間位置，蒸約1分鐘。

10)跟住在蝴蝶位罝放上粉紅色粉漿，蒸約2分鐘。

11)最後倒入白色粉漿，蒸35分鐘，用牙籤測試無粉漿黏住即表示已熟。

12)在工作檯上放上保鮮紙，在模邊用小刀輕輕一挑，年糕就會好輕易脫落。

13)趁熱加在眼睛和須的位置，用牙籤掃上咖啡色粉漿，放涼便可以入盒。

食譜來源：MOONmoonKitchen

3.【紅豆年糕】

材料:蜜紅豆135g ， 二砂糖60g ， 糯米粉150 g ，水150g

作法：

1.模型先鋪上年糕紙(或叫玻璃紙)

2.水+二砂糖先煮至糖溶化即可熄火放涼備用

3.將糯米粉加入(2)的糖水中攪拌均勻且無粉粒

4.倒入蜜紅豆輕輕拌均勻

5.將(4)倒入模型中..用電鍋蒸約30~40分鐘(外鍋加水約350~400cc)

註：

1.要測試年糕是否熟透,可以用竹籤戳入再拉起,如果沒有生的粉將沾黏即表示熟透

2.蒸的時間視年糕的高度或模型的大小而增減

3.甜度越高的年糕也因密度越高而蒸的時間需越長

4.【酥皮烤年糕】

作法：

1)將年糕切成約1.5cm * 3c m的長條狀(視酥皮的大小自行調整年糕大小)

2)市售之冷凍酥皮切成二半後稍微放軟>將年糕包捲起>塗上蛋汁(可以再灑上芝麻)

3）烤箱200度烤約10分鐘即可

4)如果量不多..也可以用小烤箱來烤…很方便喔!

食譜來源：mami的魔法廚房

5.【外脆內軟的炸番薯年糕】

炸糊材料：

自發粉 1杯，

粘米粉 1/2杯，

雞蛋 1粒，

清水 180ml，

材料準備：番薯2粒切片，6寸大年糕3/4粒

做法：

1. 預先把切片的番薯與芋頭用大火蒸8分鐘備用。

2. 把所有炸糊材料混合均勻。

3. 熱一鍋油備用。

4. 一片年糕前後夾著番薯，用手指抓起完全均勻浸入麵糊內後取出放入熱油鍋，轉中小火慢炸至金黃色即可。

5. 取出放在網架上滴干油就可享用。

註：

放入番薯年糕之前必須確保油夠熱（放木筷子在中央有氣泡冒起就是夠熱）才可以放入靜炸不可以翻。待底層的番薯炸好定型後才可以翻另一面去炸。只有在下鍋的 那刻油溫必須高才能確保番薯年糕定型，待放好幾塊番薯年糕入鍋後就必須轉中小火慢炸至金黃色。不可以大火避免外皮焦黑番薯還沒熟透。炸好後放在網架滴干油 可以延長其酥脆度。

食譜來源：jennyong

【原味年糕】