30種蒸蛋的做法分享~

7. 涼水放入蒸鍋，大火，上汽後，蒸8分鐘即可。

23. 蔥花蒸蛋

材料：

雞蛋，熱水，蔥花，醬油

做法：

1. 蒸鍋內加水煮開 。

2. 雞蛋打散，加入吃飯用的瓷碗兩碗的熱水。

3. 用篩子慮走泡沫，並均勻撒上蔥花 。

4. 中火蒸8分鐘即成 。

5. 吃前淋上適量麻油和美極鮮醬油。

24. 西蘭花蒸蛋

材料：

雞蛋，西蘭花，水，胡蘿蔔，生抽，蠔油，香油

做法：

1.備好材料。

2.西蘭花粉小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝幹水分，拌上少許生粉，裝入容器中。

3.雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫。

4.將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出。

5.胡蘿蔔去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝幹水分。將生抽、蠔油、香油拌勻製成調味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿蔔絲即可。

25. 肉餅蒸蛋

材料：

雞蛋，豬肉，料酒，醬油，味精，蝦米，蔥花

做法：

1. 豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精，攪拌均勻 。

2. 把調好味的豬肉碎放在碗裏，中間稍微挖一個坑，打一個雞蛋進去 ，再撒一點蝦米 ，上鍋蒸 。

3. 十五至二十分鐘後，出鍋，撒蔥花即可。

26. 蝦仁蒸蛋

材料：

雞蛋，蝦仁，溫水，鹽，雞粉，香油，蔥末

做法：

1.把蝦處理幹凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味。

3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理幹凈。

4.加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭 。

5.在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油。

6.最後把蛋液倒入到容器裏，蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴實了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。蒸製的時間大概為10-15分鐘，要蒸鍋的水開後再記時間。（如果掌握不好可用牙簽插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了），中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後加入蔥末、滴入香油即可。

27. 南瓜蒸蛋

材料：

雞蛋，南瓜，涼開水，糖

做法：

1. 南瓜兩個洗凈擦幹，在南瓜1/3處切開備用 。

2. 用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟）。

3. 蒸鍋裏燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用 。

4. 雞蛋兩個攪打成蛋液，為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻） 。

5. 在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻 。

6. 把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。

28. 蝦米蒸蛋

材料：

雞蛋，水，香油，蝦米，鹽，小蔥末

做法：

1. 雞蛋均勻打散，加入水。比例大約是蛋水1:2-1:3。

2. 加入蝦米(火腿末)、香油、少許鹽。如果是當主食不用放太多鹽，而且注意蝦米也是有鹹味兒的。

3. 用錫紙包住碗口，避免蒸汽下落 。

4. 鍋中加水，放上蒸架，把碗放在蒸架上 。

5. 大火將水煮沸後轉中火繼續蒸，蒸至蛋液凝固即可 。

6. 出鍋後撒上少許小蔥末或香芹。

29. 香蕉蒸蛋

材料：

雞蛋，香蕉，牛奶

做法：

1. 雞蛋打勻備用 。

2. 將香蕉用勺子壓碎，不用很細，小顆粒感味道也很好（如果你追求細膩口感和完美品相那就過濾，但有是點麻煩），可以留幾片做點綴，這個隨意 。

3. 接著倒入牛奶，將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻 。

4. 鍋中燒開水，再將備好的材料放上去蒸，大火10分鐘，關火後再燜5分鐘左右 。

5. 取出後，將用開水泡開的枸杞粒放上去點綴一下，吃時攪開。

30. 橙香蒸蛋

材料：

雞蛋，香橙，冰糖，銀耳，枸杞

做法：

1.將雞蛋打入碗中過細篩，去金膜，（竅門，蛋羹細滑）。

2.將香橙一切為二挖出果肉，留下香橙殼成小碗待用。

3.將蛋液、冰糖、銀耳、枸杞、橙子肉撕成小塊拌勻一並倒入成殼做成的小碗中。

4.包上保鮮膜，旺火足氣蒸五分鐘即可出鍋。