30種蒸蛋的做法分享~

雞蛋，日本豆腐，麻油，鹽，肉末，香蔥

做法：

1.日本豆腐切小段,在盤內擺出你想要的形狀。

2. 雞蛋打成蛋液加水加麻油,鹽,拌勻 。

3. 蒸鍋內的水燒開時,在放入雞蛋進去蒸,蒸的時候不要蓋嚴,這也是為了防止小蜂窩出現 。

4. 雞蛋蒸上8分鐘就可以出鍋。

5. 將事先炒好的肉末淋在上面,灑上少許香蔥就可以。

13. 綵衣蒸蛋

材料：

雞蛋，日本豆腐，麻油，鹽，肉末，香蔥

做法：

1.雞蛋打勻，取等量的溫開水。

2.溫開水加進雞蛋中攪拌均勻。

3.用篩網過濾蛋液至蒸碗中。

4.蒸碗上蓋好保鮮膜，置於開水蒸鍋中，用中小火蒸10分鐘左右。

5.準備好配菜：青椒紅椒香肚都切丁。

6.炒鍋內放少許油，油熱後將香肚放入炒香。

7.小蔥切小粒，玉米焯熟。

8.加入青紅椒丁翻炒，加少許味極鮮調味。

9.將玉米及香蔥加入炒勻關火。

10.蒸好的蛋羹去除保鮮膜，澆上炒好的料汁即可。

14. 蟹柳蒸蛋

材料：

雞蛋，蟹柳，蔥花

做法：

1. 蒸水蛋。

2. 蒸到一半熟的時候，把蟹柳撕碎，撒在上面，在繼續蒸到全熟，撒上蔥花就可以。

15. 培根蒸蛋

材料：

雞蛋，培根，核桃

做法：

1. 核桃剝開掰成塊放入碗中。

2. 培根（或香腸）切片放入 。

3. 打上雞蛋，蒸10分鐘。

16. 海膽蒸蛋

材料：

雞蛋，水，海膽黃

做法：

1. 雞蛋加入等量的水，打散 。

2. 放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時 。

3. 鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬即可。

4. 海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。

17. 粉絲蒸蛋

材料：

雞蛋，水，粉絲，蝦米，鹽，雞精

做法：

1. 粉絲用開水泡軟，切成3cm的小段，鋪在淺碗中 。

2. 雞蛋攪勻，加入蝦米，加鹽、雞精和少許的水（比平時蒸蛋的水要少一半），拌勻倒入碗中。按下面的方法蒸7，8分鐘即可。

18. 小豬蒸蛋

材料：

雞蛋，清水，火腿片，紫菜

做法：

1.將蛋打在碗裏，用筷子打散攪勻。

2.加入清水，拌勻。

3.將蛋液過篩一遍。

4.將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。

5.用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔。

6.把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了。

19. 娃娃蒸蛋

材料：

雞蛋，水，鹽，胡蘿蔔，海苔，蘋果，豌豆，香油

做法：

1.雞蛋打散後，加入和蛋液等量溫水、少許鹽調味。

2.將雞蛋向一個方向打散，避免空氣進入過多。

3.打好的液去掉浮沫，蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上牙簽紮幾下。

4.連同備好的胡蘿蔔片一起放入蒸鍋水開後，改小火8-10分鐘。

5.將海苔剪成娃娃的頭發，蘋果、豌豆切成月牙形點綴成娃娃的嘴巴裝飾，吃的時候可加入香油調味。

20. 柳橙蒸蛋

材料：

雞蛋，白糖，橙子

做法：

1. 雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻 。

2. 把橙子洗幹凈放在案板上揉個三五分鐘 。

3. 橙子對切兩半，用手和勺子在橙子裏擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裏（其實也不用真的擠太幹凈，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮裏，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了） 。

4. 把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裏，不用倒得太滿，留個1厘米邊邊比較好（我倒的有點兒滿，所以蒸好後有點兒漫出來） 。

5. 把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋裏大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘即可。

21. 文蛤蒸蛋

材料：

雞蛋，文蛤，溫水，香油，香蔥

做法：

1. 文蛤先用開水燙一下，文蛤張開後撈出，張一個撈一個。

2. 雞蛋在大碗裏打散，加鹽，溫水拌勻，加上張嘴的文蛤，大火蒸20分鐘左右 。

3. 蒸好的雞蛋倒上香油，撒上香蔥。

22. 日式香菇蒸蛋

材料：

雞蛋，幹香菇，木魚花，生抽，鹽

做法：

1.先煮高湯：幹香菇洗幹凈，加水浸泡至軟，把水隔渣倒出來，加入木魚花，小火煮開後關火燜5分鐘。

2.加入生抽和鹽調味，放涼備用。

3.香菇用剪刀剪成條狀，加入容器裏。

4.雞蛋打散，加入高湯拌勻。

5.用細致的漏勺過濾蛋液，倒入容器裏。

6.用勺子把蛋液表面的氣泡除去，一定要除的幹凈蒸出來才漂亮。如果容器本身沒有蓋子，那就要用高溫保鮮膜或者盤子蓋著再蒸。