烘焙店6款爆款肉鬆甜點，保姆級做法教給你

11、這款歐式麵包粉的漲發效果不錯，趁熱切開看看，很蓬鬆

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海苔肉鬆手撕吐司

【材料】新良日式麵包粉520克，大雞蛋一個，牛奶300克，鹽5克，細砂糖46克，無鹽黃油46克，耐高糖酵母6克

【餡料】海苔肉鬆適量，香草蛋黃醬適量

【做法】

1、先備齊材料

2、酵母先用30克牛奶泡幾分鐘再用

3、攪拌缸中放雞蛋、牛奶、鹽、糖、麵粉、酵母水

4、低速攪拌幾分鐘，麵粉混合成團

5、廚師機轉高速攪拌，拉起一塊麵團接近完全狀態了，薄薄的手套膜，破洞邊緣光滑，一共攪拌了9分鐘，打面的速度夠快的

6、加入黃油繼續攪打至拉出了手套膜

7、麵團表面收光滑，放至容器中，蓋好蓋子放發酵箱進行一發，28度，濕度70%，發酵時間一個半小時

8、發酵到位的麵團，手指蘸一點麵粉在中間戳一下，戳出的洞不塌陷不回縮，說明麵團發酵到位了

9、麵團平均分成2份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

10、鬆弛後的麵團擀開成長方形的大面片，在面片上抹一層香草蛋黃醬，撒一層海苔肉鬆，多放一點好吃

11、把面片從長邊開始捲起來，收口朝下

12、用刀將麵團從中間切開，一頭不要切斷，把切口朝上放，像扭麻花辮一樣扭起來，麵團切口一定要朝上

13、兩頭捏起藏在後面，放入吐司盒裡，繼續放入發酵箱進行二次發酵，二發溫度34度，濕度85%，發酵一小時十分鐘

14、發酵好的麵團時九分發的狀態，表面刷一層全蛋液，放入上火160、下火180烘烤30分鐘

15、取出吐司盒後立刻將麵包側扣在網架上放涼，趁熱撕著吃太好吃了

看完了這些，你是不是和我一樣，愛上了肉鬆？

其實有好多食材看似平常，但卻擁有讓人著魔的魅力，那麼你最喜歡哪款肉鬆美食呢？

趁有人來之前趕快⋯！