奶香濃郁❗️鬆軟好吃❗️可可牛奶麵包卷

奶香濃郁鬆軟好吃可可牛奶麵包卷

軟fufu的一款小餐包

之前做了原味的，這次試了下可可味的，也是一樣好吃

一定要試試吖

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食材：

牛奶（冷藏）150克，雞蛋液（冷藏）20克，細砂糖40克，鹽3克，高筋麵粉250克，可可粉15克，奶粉15克，乾酵母3克，黃油20克

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步驟：

1.】把除黃油外的食材放入廚師機桶，先低速揉至無乾粉，轉4檔揉至可抻出厚膜。加入軟化的黃油，低速揉至被吸收，再轉4檔揉至麵糰完全階段，可以抻出薄膜。

2.】把麵糰放入容器蓋保鮮膜，發至2倍大，建議28度1小時

3.】取出排氣，分成8份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

4.】取一個麵糰擀成牛舌狀，兩邊往中間折，再擀平一些，上下兩頭往中間捲起，翻過來擺入烤盤

5.】放入烤箱進行二發，建議32度40分鐘發至1.5倍大，烤箱內可放熱水保持濕度

6.】發好取出篩一層高筋麵粉，割出花紋，放入預熱好的烤箱中層上下火160度烤18分鐘。烤10分鐘後表面可加蓋錫紙。

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tips:

不同麵粉吸水率不同，牛奶要預留出10克，看麵糰狀態慢慢加入預留的牛奶。

不同烤箱脾氣也不同，溫度和時間要根據實際情況稍做調整哦。

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