會鼓起來的皮塔餅，到底怎麼做？詳細步驟

會鼓起來的皮塔餅，到底怎麼做？詳細步驟

每日原創蔬食食譜分享，和我一起好好吃飯吧！

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昨天發了法拉費的食譜，今天繼續分享它的好夥伴皮塔餅Pita Bread的做法吧！

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鼓起來看起很高難度很神奇，其實只要按照步驟來，大家都會成功噠！

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食材INGREDIENTS

（6張）

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高筋麵粉 210克

全麥麵粉 50克

乾酵母 4克

鹽 3克

牛油果油 10克+少許

溫水 165克

乾麵粉（手粉）適量

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步驟STEPS

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1. 激活酵母：取一個大碗，先倒入溫水，再加入乾酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。

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2. 揉麵糰：接著依次向碗裡倒入10克牛油果油、高筋麵粉和全麥麵粉、鹽，用筷子/大勺子/刮刀開始攪拌，攪拌到沒有乾麵粉的時候，用手把它揉成光滑的麵糰。此時的麵糰偏軟一點點，和餃子麵糰差不多。

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3. 發酵麵糰：在麵糰表面刷上一層薄薄的牛油果油，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖的地方醒發到兩倍大，約1.5-2個小時。

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4. 給麵糰排氣：在砧板上撒上適量乾麵粉，把發酵好的麵糰倒在上面。揉30秒排氣。

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5. 分割麵糰：將麵糰分割成6份，每份約為75克。然後把每份揉成光滑的麵糰。不需要用力。

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6. 再次醒發：蓋上保鮮膜，再次醒30分鐘。

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7. 擀成薄餅：用擀麵杖依次將其擀成薄餅，約普通女生手張開的大小。不要擀太多下，也不要太用力。擀好的薄餅放在烤箱紙上，每一個都獨立剪開，這樣更好移到烤箱中。蓋上保鮮膜再醒15分鐘。

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8. 同時，將烤箱加烤盤一起預熱到250度，最高溫！這一步很重要哦！好好預熱！

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9. 烤制：將醒發好的薄餅移到烤盤上，根據烤箱大小，每次可以烤2-3個，約烤2分鐘-2分半鐘，直到鼓起就可以取出來了。

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10. 最後將烤好的皮塔餅切開，就是可以裝食物的口袋餅咯！

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小貼士TIPS

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1. 關於麵粉，全部都用高筋或中筋也可以。

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2. 關於油，因為烤皮塔餅需要很高溫，用更穩定的油會更好，牛油果油、葡萄籽油都可以。