5、等待時間到了，淋入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁。
6、臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋了，其他調味無需再添加。
7、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗米飯，上桌連湯汁都不剩，看著就特別有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試一試吧。
二、西葫蘆蓋豆腐
1、要挑選鮮嫩的西葫蘆，這種籽粒不會多，清洗乾淨，去掉頭尾，切成小丁備用。
2、豆腐同樣切成小丁，鍋中燒開水，放入豆腐焯燙一下，這樣做能去掉一部分的豆腥味，還能殺菌消毒。
3、控幹水分撈出，裝入盤中，撒上半勺食鹽，翻拌均勻，稍微醃一會兒。
4、鍋中燒油，等油熱以後，下入蔥花，翻炒出香味。
5、再將西葫蘆和火腿丁倒入，繼續翻炒，約1分鐘左右，將西葫蘆炒至7成熟。
6、根據個人的口味，加入半勺鹽、半勺白糖、適量胡椒粉，翻拌均勻。
7、加入半碗開水，蓋上鍋蓋，小火煮開。
8、淋入小半碗水澱粉勾芡，再滴一些芝麻香油、雞精調味，大火收幹湯汁，即可關火出鍋。
9、將炒好的醬汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味去，看著就非常有食慾，來三碗米飯沒問題。
三、風味豆腐
1、準備老豆腐一塊，價格差不多2塊錢，清洗乾淨，切成薄片，厚度控制在1公分左右。
2、提前準備好澱粉和雞蛋液，豆腐先裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液。
3、鍋預熱1分鐘，刷一層食用油，下入豆腐塊開小火慢慢煎，等待底部金黃色，再翻另外一面。
4、煎至兩面金黃色即可撈出，放入盤子中備用，香味撲鼻。
5、調一個料汁，碗中放入蔥末、白芝麻和蒜末，把燒好的熱油澆在上面，熱油更能激發出香味，然後再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺鹽、半勺白糖、1勺辣椒醬，攪拌均勻。
6、把調料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看著就很有食慾，入口香味濃郁，香辣過癮，一次能多吃2碗米飯，家人也非常愛吃。
四、豆腐青椒小炒
1、準備一塊北方豆腐，清洗乾淨，切成四方的薄片，越薄越容易入味，鍋內燒一些菜籽油，把豆腐放入鍋中攤平，撒一些食鹽，開中火煎至兩面金黃，撈出備用。
2、鍋內重新上油，下入五花肉片，肉的肥瘦根據自己喜好，肥點更香，把肉的水汽炒幹，變成焦黃打卷。
3、放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，開始關小火。
4、放入煎好的豆腐塊，加入少許的清水，改為中火，繼續翻炒一小會，再蓋鍋蓋燜上1分鐘。
5、加入適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，前面煎豆腐的時候已經加鹽，這一步要適量添加，避免味道鹹了。
6、加入水的目的，可以讓豆腐吸收湯汁，吃起來香味濃郁，放入小蔥，開大火收幹湯汁。
7、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，香味濃郁，老少皆宜。
五、家常豆腐
1、黑木耳提前泡軟，用冷水浸泡的木耳，口感較脆，撈出去掉硬蒂，青椒洗淨，掰成小塊。
2、一塊北豆腐，就是比較結實的那種，重量約400克，斜切成三角形，鍋中燒油，正反面煎成金黃色，撈出備用。
3、鍋中留少許底油，下入適量的蔥薑末，炒出香味，一勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒出紅油，不要放太多，口味會偏鹹。
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