爆漿卡仕達奶油小泡芙，鎖死這個配方

爆漿卡仕達奶油小泡芙，鎖死這個配方

好吃到飛起，一盤30個泡芙，拍拍照的功夫全沒了，準備再做一大盒凍起來，隨吃隨拿很方便的。常溫or冷藏吃，香濃又爆漿冷凍吃，仿佛生啃冰淇淋，都太絕了，這個一定要做呀！

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A：先做卡仕達奶油醬

1.】提前準備好蛋黃2個玉米澱粉10g低筋粉10g，攪拌均勻

2.】牛奶250g白砂糖35g，小火加熱到沸騰

，敲重點，少量多次的倒入中，每一次都要攪勻

3.】全部倒完以後，倒入鍋中，小火不停的攪拌，直到變濃稠關火

4.】加入軟化黃油10g拌勻，冷卻以後，保鮮膜貼面冷藏一小時以上

5.】淡奶油200g白砂糖20g打發，卡仕達從冰箱拿出來先打順滑，再跟奶油混合均勻即可

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B：再做泡芙體【能做30個小泡芙】

1.】提前準備好低筋粉65g

2.】玉米油或黃油50g水120g糖5g鹽1g，全部倒入鍋中，小火加熱到沸騰

3.】把液體全部倒進低筋粉中，用刮刀壓到沒有乾粉的狀態

4.】把麵糰重新倒回鍋中，全程小火再加熱一分鐘，期間不停用刮刀翻拌麵糰

5.】倒進大盆里，攤開晾涼至手溫，2-3個常溫雞蛋打散，少量多次的倒進麵糰，每一次都要壓拌均勻再加下一次蛋液，一直到提起刮刀，麵糊能形成一個光滑的倒三角形，這時候200度預熱烤箱

【雞蛋不一定會全部用完，只要形成倒三角形，就不要再加雞蛋了，以免太稀，50g左右雞蛋，我大概是用了兩個半多點】

6.】取一個裱花嘴（我用的大號18齒），麵糊裝進裱花袋，在不沾烤盤上擠出花型即可，我剛好擠30個

7.】烤箱中層，先200度烤15分鐘，再轉180度烤15分鐘，中途不要打開烤箱門

8.】徹底晾涼以後，就可以把卡仕達奶油從底部擠進去啦

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太好吃了，我們一家停不下來，郵寄如果方便，真想多做些寄給親戚朋友啊，絕對好評，能拿去賣的那種，快試試吧