爆發力的綿雲吐司，香軟出爐~

爆發力的綿雲吐司，香軟出爐~

北方下初雪了，南方也到了適合擼包的季節。

喜歡這款組織如綿雲的吐司，酸奶+牛奶+淡奶油的三重奶香，出爐就是誘人的一隻。

.

配方可做450g吐司一條

.

【材料】

種麵糰：

高筋麵粉175克｜牛奶80克｜酸奶50克｜鮮酵母5克

.

主麵糰：

材料A：

高筋麵粉75克｜奶粉10克｜細砂糖30克｜鹽3克｜全蛋液40克｜淡奶油25克

材料B：

黃油20克｜鮮酵母4克

.

【步驟】

1.】種麵糰材料揉成團（無需出膜），室溫（低於28℃）發酵至3倍左右。

2.】種麵糰扯成幾塊與主麵糰材料A用廚師機1檔揉成團，轉5檔揉出厚膜。

3.】加入材料B的軟化黃油和鮮酵母，先揉至麵糰吸收黃油，再用5檔揉出薄而結實的手套膜。

4.】揉好的麵糰稱重後等分成3份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

5.】取一個麵糰擀成橢圓，翻面後將左邊和右邊向中間1/3處摺疊，擀長後自上而下捲起。

6 】擀卷完三個麵糰擺入吐司盒。放置在溫度32℃左右，濕度80%的環境下發酵至8分滿。

7.】放入提前預熱好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分鐘，頂部輕微上色後蓋錫紙。

8.】出爐震出熱氣及時脫模，放涼後密封保存。

#麵包控

爆發力的綿雲吐司，香軟出爐~

北方下初雪了，南方也到了適合擼包的季節。

喜歡這款組織如綿雲的吐司，酸奶+牛奶+淡奶油的三重奶香，出爐就是誘人的一隻。

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配方可做450g吐司一條

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【材料】

種麵糰：

高筋麵粉175克｜牛奶80克｜酸奶50克｜鮮酵母5克

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主麵糰：

材料A：

高筋麵粉75克｜奶粉10克｜細砂糖30克｜鹽3克｜全蛋液40克｜淡奶油25克

材料B：

黃油20克｜鮮酵母4克

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【步驟】

1.】種麵糰材料揉成團（無需出膜），室溫（低於28℃）發酵至3倍左右。

2.】種麵糰扯成幾塊與主麵糰材料A用廚師機1檔揉成團，轉5檔揉出厚膜。

3.】加入材料B的軟化黃油和鮮酵母，先揉至麵糰吸收黃油，再用5檔揉出薄而結實的手套膜。

4.】揉好的麵糰稱重後等分成3份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

5.】取一個麵糰擀成橢圓，翻面後將左邊和右邊向中間1/3處摺疊，擀長後自上而下捲起。

6 】擀卷完三個麵糰擺入吐司盒。放置在溫度32℃左右，濕度80%的環境下發酵至8分滿。

7.】放入提前預熱好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分鐘，頂部輕微上色後蓋錫紙。

8.】出爐震出熱氣及時脫模，放涼後密封保存。

#麵包控