8款美味娘惹馬來糕點，收藏起來

本來想回老家時才做的，家裡人多，一起搶著吃，才美味。哪知回家的時候，老媽一直準備吃不完的食物，有時又和親人有聚會，一拖再拖，又拖了好幾個月，我。。。。終於受不了了，不管了，自己在家做了，裝進肚子裡算了！

做了食譜里的一半分量。哈哈，真的沒想到，在家婆的「kachang」裡頭，找到了這個刨木薯的刨！原來，刨木薯，還挺費力呢!

食譜取自：這裡

材料：（我做以下一半的分量）

木薯（磨幼） 800g

椰絲 200g

木薯粉 50g

西谷米 1/2 碗 （我用吃飯的碗量，約260g）

白糖 250g

水 200ml

沾面用：

椰絲 300g

鹽 1/4tsp

香蘭葉 3片

將西谷米泡在水裡30分鐘，椰絲，鹽和香蘭葉混合在一起，蒸10分鐘，備用。 將全部材料攪拌均勻，倒入抹油的蒸盤，蒸40分鐘。冷卻後，切塊，沾椰絲吃。就算不沾椰絲，也非常好吃。 我也放些班蘭葉在木薯糕表面一起蒸。 再補充：

這個口感會比較紮實，我喜歡加入雙倍分量的水，做出來的糕，軟軟的。

（蒸）椰糖木薯糕（II）

這個蒸木薯糕食譜，自從被我挖到後，就常常出現在我家了，因為它好吃，做起來又很省時間，呵呵。。。。。

請過同事吃，她也非常喜歡，評：好吃又不甜膩，每口可以嘗到木薯的味道。我想，可能是沒有加入大量的椰漿進去吧，所以不會蓋掉木薯的原有香味。

這次，加入了之前在馬六甲遊玩買的椰糖，由於椰糖不是很純正，做出來的顏色，淺淺的，椰糖香味也不是太濃。

椰糖木薯糕

改自之前的食譜：

材料：

木薯（磨幼）400g

椰絲 100g

木薯粉 25g

西谷米（sago）130g

馬六甲椰糖 125g

白糖 1Tbsp

水 150ml

將西谷米泡在水裡30分鐘。椰糖加入水煮至溶解，過濾去掉雜物，冷卻待用。

將全部材料攪拌均勻，倒入抹油的蒸盤，蒸30分鐘。

冷卻後，才切片。也可以沾著椰絲一起吃。

試過加入3個不同分量的水：100ml，150ml，200ml都很好吃。如果你和我一樣，喜歡軟軟的，可以用200ml水的分量。

建議把椰絲和木薯一起放入攪拌器打碎，吃起來椰絲會比較幼滑。

這次沒有粘上椰絲，也一樣很美味哦 ！

Abok Abok Sago 椰絲沙谷糕 & 南乳元蹄

最近減少很多烘焙的活動，大都會物色一些比較簡單和省時省事的糕點來做。

前幾天看見Ann分享了這個簡單的abok abok sago，我第二天馬上就動手做了，帶回家給老媽和弟弟們吃。

很少吃馬來糕點的家人，非常喜歡這個abok aboksago，即使沒有沾著椰絲，老媽和老弟們一樣覺得很美味，吃多了，也不覺得膩！也謝謝遠方的朋友捎來這個好吃的馬六甲椰糖，謝謝你，朋友！

（A）Abok Abok Sago 椰絲沙谷糕

材料:

白色沙穀米（sago）300g

馬六甲椰糖（切碎） 280g

班蘭葉 3片

水 80g

椰絲 250g

鹽 1/8tsp

把沙穀米浸在水裡30分鐘，瀝干。

把水，加入椰糖和班蘭葉，煮至溶成糖漿，然後過瀝。

把椰糖漿倒入沙穀米內，混合均勻。

倒入抹了油的8寸模具里，放入整籠蒸30分鐘，待涼。

把鹽混合在椰絲裡頭，混合均勻，蒸10分鐘。

把涼卻的沙谷糕切片，然後沾上椰絲，即可。

香烤蕉葉糯米 Pulut Panggang

我承認有時候我是很kiam siap（孤寒）的！那種要用到香蕉葉的甜品/菜肴，我死死都會忍到回老家砍香蕉葉回來才做。

在我老家門前，就有很多又大又壯，葉子又長的綠幽幽的香蕉樹；而在S'pore，卻要花錢買！我曾經買過幾次，唉，品質有欠理想，買回來打開一看，裡頭都開始發黃了，可以用的，寥寥無幾！所以每次回家，都會帶些香蕉葉回來，就算沒有用到，帶回來，聞聞蕉葉上帶有家鄉的味道，都會很開心（嘻嘻，不要笑我有毛病！）^_^

我最近才知道，這個在大馬常見的馬來小吃，叫PulutPanggang。可能在我的家鄉，華族佔大多數，而家裡的長輩，也不嗜甜食，我那可愛的老媽，又有食物潔癖，所以我們姐弟在小時候，都沒有機會吃到他族的糕點。像這個PulutPanggang，是我上了高中，在外地求學時，才第一次吃到，當時是真的很喜歡，因為裡頭有我喜愛的辣蝦米餡，糯米又帶著香蕉葉經過燒烤後的特殊香味，好吃極了！

兩天前，家婆炒了些叄巴蝦米餡，本想拿些來做PulutPanggang的餡，一試之下，哇，咸到打冷顫，難以入口，放棄不用！老公於是提議，用年初去馬六甲買回來的gulamelaka來煮椰絲吧！包好後，我把一個鐵網，架在煤氣爐上，把做好的pulutpanggang放在上面烤，哇，烤到微焦的香蕉葉，真的是太香了。。。。。

糯米部分（材料A）取自：Awayofmind

椰絲內餡（材料B）取自：Nonya Favourites

材料A：

糯米 300g

濃椰漿 50ml

鹽 1tsp

班蘭葉 2片

香蕉葉 16片（12 x 15cm）（用熱開水煮軟）

洗凈糯米，用清水浸1小時，然後放入蒸籠蒸20分鐘。把濃椰漿和鹽混合在一起，慢慢倒在蒸好的糯米上，拌均勻，把班蘭葉放糯米上面，再蒸20分鐘。