戚風紙杯蛋糕的做法，不回縮不開裂柔軟細膩

說到西式小蛋糕，就不得不提到戚風蛋糕。畢竟這是一款非常有特色，而且又是入門級的蛋糕。作為烘焙達人來說，做好戚風蛋糕，是一件非常有代表性更有意義的事情。戚風蛋糕中還有一款戚風紙杯蛋糕，因其嬌小誘人的顏值和便捷的特徵，深受大家喜歡。

戚風紙杯蛋糕，不但做法不難，而且深受孩子們的喜歡，剛好現在是開學季了，在家做點戚風紙杯蛋糕，孩子肯定非常開心的！如果在紙杯的款式和蛋糕的圖案上，多下點功夫，那絕對是錦上添花的事情哦！可愛又袖珍的美食，孩子看到就愛不釋手，既能當早餐又能當零食！

但很多朋友表示，自己在家做的戚風紙杯蛋糕，總是出現各種問題。口感和顏值上都有點不盡如人意。今天我就跟大家一起來製作這款特別棒的美味，告訴你戚風紙杯蛋糕最易成功的做法。不回縮不開裂，柔軟細膩，在家做輕鬆搞定！今天就來試一試吧。

【紙杯戚風蛋糕】

製作配料：雞蛋3個 （蛋清95克 蛋黃50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克

製作方法：

1、先把蛋黃、蛋白分離，蛋黃盆里加入牛奶、玉米油攪拌混合均勻；

2、再篩入低粉，Z字形攪拌均勻至順滑無顆粒的狀態；

3、蛋白盆要乾淨無油無水，先把蛋白盆冰箱冷凍10分鐘左右，表面有點冰渣最好，擠上幾滴檸檬汁進去，用電動打蛋器打發，然後分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有帶有彎鉤的尖角即可；

4、先把蛋白霜分一部分到蛋黃糊里，翻拌均勻，再倒回到蛋白盆里繼續翻拌；

5、最後翻拌好的蛋白霜輕盈細膩，然後放在裱花袋裡；

6、最後擠在紙杯裡面，7-8分滿即可；

7、烤箱提前預熱，先上火120，下火140烤15分鐘，再轉上火140，下火150烤大約10分鐘即可；烤箱溫度僅供參考；

8、這樣做出來的紙杯蛋糕組織特別的細膩柔軟，而且不回縮不塌陷，可以直接吃也可以裱花後再品嘗。