「煎荷包」蛋時加兩勺這個「東西」，不會變焦，還嫩滑，好吃極了，煎蛋秘訣，學起來。

荷包蛋做的三明治是場長最...

荷包蛋做的三明治是場長最愛的早餐之一，怎麼煎出美味的荷包蛋也是一門技術哦~

大家有沒有發現，有些早餐店會在煎蛋時加點水？

這樣煎出來的蛋不但不容易變焦，而且十分鮮嫩好吃！試試下面這個辦法吧~

煎蛋

1、先用中火熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒得很燙很燙，放一點點油，再放一點點鹽（可以防止油花四濺）；

2、把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）；

3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關小火，可避免雞蛋被燒焦；

4、此時，蛋黃還不熟。

先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘後當蛋清有些凝固時，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋~

Tips ：

可不要小瞧兩勺熱水，它會讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。

經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味~

5、然後用小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋~

炒蛋

炒蛋想要金黃明亮軟糯可口，也不能少了水~

1、雞蛋打入碗中後，倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）；

2、用勺子攪拌均勻；

3、中火將鍋燒熱，加油後就可以倒入雞蛋；

4、撒入鹽；

5、有鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。

蒸蛋

有些蒸蛋表面會有蜂窩狀，看起來很老外形也不漂亮。

那有可能是用了涼水的緣故，用溫水會讓蒸蛋更為鮮嫩~

雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5，如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點哦~

1、雞蛋打入碗中充分攪拌均勻；

2、將所需的調料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻；

3、然後將水混合物倒入雞蛋中；

4、水煮沸後，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面扎幾個孔，不會讓水蒸氣進入雞蛋中，也不影響排氣；

Tips ：

這樣做蒸蛋的表面會更為光滑~

5、蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘；