難得的晴天，午後下午茶安排！曲奇也是要雙色的喲！原味的甜一些，可可味的香一些！各有偏愛！
裱花嘴用的是中號8齒！輕鬆擠花，烤完紋路清晰！濃郁的可可曲奇，原味曲奇添加了香草精，風味更為獨特！成品可以製作35塊曲奇，PE6080烤箱，直接一盤出！4人份下午茶都妥妥的！可以翻倍製作，2隻烤盤交替使用即可！
材料：
原味：黃油65克、鹽0.5克、糖粉25克、常溫蛋白15克、低粉67克、玉米澱粉5克、香草精2-3滴
可可味：
黃油125克、鹽1克、糖粉50克、常溫蛋白30克、低粉125克、玉米澱粉5克、可可粉15克
步驟1、準備材料。黃油提前切成小塊室溫軟化。
步驟2、先做原味。黃油軟化到可以用刮刀輕鬆抹開，倒入鹽和糖粉（糖粉顆粒小，讓麵團的延展性變低，曲奇花紋不會那麼容易蹋）
步驟3、拌勻至無乾粉顆粒，防止打發的時候飛濺。電動打蛋器中速打發，蓬鬆乳化，顏色發白，體積明顯變大。分3次加入常溫蛋白（材料溫度接近，不容易油水分離，且融合得更好）。
步驟4、打到徹底混合再加，直到所有蛋白加完，順滑蓬鬆的黃油糊。滴入香草精，再攪打2圈混勻。
步驟5、低粉、玉米澱粉混勻。篩入黃油糊。
步驟6切拌，往盆邊按壓的方式，左手配合轉盆，按壓讓黃油糊與粉類混合更徹底。無乾粉即可。無需過度攪拌。
步驟7、可可麵糊同樣操作到加好蛋液，打成順滑黃油糊，篩入低粉+可可粉+玉米澱粉。
步驟8、按壓混合至無乾粉。
步驟9、預熱烤箱上下170度。裱花袋裝好8齒中號裱花嘴，拌勻的曲奇糊裝入裱花袋，用刮板沿著裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部擰緊。
步驟10、右手拿裱花袋，左手捏裱花嘴，垂直在烤盤上方。勻速擠出曲奇糊，逆時針或者順時針一圈，尾部輕輕往下壓，然後提起收尾！
步驟11、擠好曲奇，放入預熱好的烤箱中層偏下，170度烤20-25分鐘即可。
步驟12、烤完取出冷涼。密封打包即可！
85L烤箱容量較大，所以烘烤的時間給了個大概，烤到最後打開爐門，摸一下曲奇花紋，變硬就差不多可以了！如果翻倍製作，第一盤烤的時候，就可以操作第二盤了！非常方便，成品量也比較大，這一點表示很滿意！
小貼士：
1、怕擠不好，可可糊可分2次裝袋，沒擠的部分可冷藏保存。
2、擠曲奇一定要勻速慢慢擠，花紋不會有鋸齒狀。
3、烤溫和烤時是參考！
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