奶牛天使蛋糕卷，心形奶牛奶凍蛋糕卷

奶牛天使蛋糕卷，心形奶牛奶凍蛋糕卷

今天分享一款適合牛年吃的蛋糕卷，可愛的奶牛蛋糕卷，在原始的奶牛紋上做了一點小小的改動。

天使蛋糕只有蛋清沒有蛋黃，所以雪白雪白的很俏皮可愛，天使蛋糕再搭配濃郁奶凍太幸福啦～

奶牛蛋糕卷配方：

奶凍（我裝奶凍的容器比較大，有小容器的可配方減半，裝奶凍的容器最好選擇切出來是正方形的）：

淡奶油150g

牛奶100g

細砂糖18g

吉利丁片10g

天使蛋糕：

蛋清170g

玉米油25g

牛奶70g

細砂糖45g

煉乳13g（實在沒有也可以不加，細砂糖增加到50g）

玉米澱粉5g

低筋麵粉75g

香草精幾滴（沒有的話可能會腥）

檸檬汁幾滴（沒有的話可能會腥）

竹炭粉適量

夾心：

淡奶油180g

糖粉或細砂糖10g

奶凍適量

步驟：

1.】吉利丁片用冷水浸泡，淡奶油、牛奶、糖倒入奶鍋中，小火加熱，關火加入泡軟的吉利丁片（擰乾水份）攪拌至融化，過篩入一個容器中，冷藏定型。

2.】玉米油和牛奶攪拌至乳化，加入煉乳和幾滴香草精攪拌均勻，篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至無乾粉。

3.】蛋清中滴入幾滴檸檬汁開始打發，細砂糖分三次加入，最終打發至小彎鉤或者大彎鉤都可以。

4.】取三分之一蛋白霜與麵糊拌勻，再倒回剩餘蛋白霜中拌勻。

5.】取一小部分加入適量竹炭粉拌勻，裝入裱花袋剪小口，在鋪好油布的烤盤上畫出想要的圖案，送入提前預熱好的烤箱150度先烘烤2分鐘定型。

6.】取出後倒入白色麵糊，刮平表面，輕震烤盤，送入烤箱中層繼續150度烘烤的25分鐘（時間溫度僅供參考）。

7.】出爐後蓋油紙倒扣，撕掉油布再蓋一張油紙晾涼。

8.】淡奶油加糖打發至硬性，有圖案的毛巾面朝下，塗抹一層奶油，加一條奶凍，再用奶油覆蓋奶凍，捲起來用油紙包好，冷藏1-2小時定型後取出切塊。

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