6款好吃的蛋糕卷～ 總結分享一下蛋糕卷失敗的各種問題及解決方案

蛋糕卷不成功？快來看看原因！！！

今天分享6款好吃的蛋糕卷～

總結分享一下蛋糕卷失敗的各種問題及解決方案

1.】栗子蛋糕卷

2.】巧克力蛋糕卷

3.】藍椰拿鐵蛋糕卷

4.】生椰拿鐵蛋糕卷

5.】芋泥天使蛋糕卷

6.】抹茶茉莉蛋糕卷

蛋糕卷做法都在圖片里～

總結分享蛋糕卷失敗的各種問題

1.】蛋糕卷開裂

蛋白的打發過硬，

蛋白打發到提起打蛋器，是一個大大的彎鉤，不能打發到硬性小三角

烘烤溫度高了，烘烤時間長了

蛋糕片邊緣烤的過硬，

卷之前切去開裂發乾的兩邊

2.】蛋糕卷布丁層，不蓬鬆

蛋白打發不均勻，翻拌蛋糕糊手法不對導致消泡，

沒烤熟降低溫度，延長時間

3.】蛋糕卷鼓包

蛋白糊翻拌不均勻，麵糊里有大氣泡，快速的打開門，在烤箱裡抬起烤盤震一下

烤箱密封太好，可以在烘烤時在烤箱門上插一把尺子

4.】烤不出毛巾面

蛋糕結皮，烘烤溫度過高

降低下火溫度，使用油布

5.】蛋糕片回縮

蛋白打發不夠，翻拌蛋糕糊手法不對，導致消泡

出爐後熱氣裹在裡面，出爐立即從烤盤取出，撕開邊緣的油布，放烤架晾涼

6.】蛋糕卷掉皮

烘烤時間不夠，正卷上火多加幾分鐘，晾涼時不要蓋油紙

7.】蛋糕卷其它小技巧

夾心的奶油打發硬一點九分發，比較好卷

奶油中間堆起來比較好卷

卷好的蛋糕卷包好油紙，冷藏定型30分鐘

總結的小技巧希望對你有幫助！其它問題可以留言一起探討！

一起做出好吃好看的卷卷呀！！

#甜品烘焙秘方

蛋糕卷不成功快來看看原因6款好吃的蛋糕卷～

總結分享一下蛋糕卷失敗的各種問題及解決方

案

蛋糕卷不成功快來看看原因6款好吃的蛋糕卷～

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