20多道海鮮做法，學會在家煮給家人吃吧！

2、放入花蛤，煮至殼開立即撈出，取出肉漓干水；

3、在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌勻；

4、 密封放冰箱保存8小時左右至入味；

5、滴入少許麻油拌勻，裝盤即可

註：如果花蛤或蜆足夠小，可以不必去殼。豆腐姐用的是王致和玫瑰紅乳，有點咸。

二十三、泡椒魷魚

所需用料：魷魚、胡蘿蔔、尖椒、泡椒

所需調料：薑絲、蔥蒜、料酒、鹽、糖、雞精

詳細做法：

1、魷魚去內臟洗凈、去皮剞上花刀，用鹽、料酒醃10分鐘，胡蘿蔔、尖椒洗凈切片。

2、鍋中燒開水，將魷魚下鍋略燙，撈出控水備用。

3、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，再炒泡椒。

4、將胡蘿蔔和尖椒下鍋炒。

5、翻炒幾下，再將魷魚下鍋，加少量料酒。

6、用鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

二十四、家常油燜蝦

所需材料：對蝦

調料：蔥、姜、蒜、醬油、澱粉、糖、雞精、香油

詳細做法：

1、將蝦洗乾淨後去蝦線，背部橫切一刀備用。

2、將蔥、姜、蒜切末，切好後和醬油、澱粉、糖、雞精、香油放在碗裡攪勻，放少許水調成料汁備用。

3、鍋內做油，油到八成熱時放蝦。

4、把蝦炸成兩面酥脆後放入料汁。

5、蓋蓋燜至水分收干，湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。

二十五、豉汁蒸鱈魚

所需原料：鱈魚

所需配料：蔥薑絲、辣椒碎、香菜末、蒸魚豉油、鹽、白鬍椒粉

詳細做法：

1、將鱈魚解凍、清洗乾淨，用少許的鹽和白鬍椒粉加蔥薑絲醃製大概十五分鐘入味兒。

2、將醃製好的鱈魚直接上鍋蒸，時間不要太長。

3、將蒸好的鱈魚擺入盤中，撒上薑絲和辣椒碎及香菜末點綴。

4、倒入適量的蒸魚豉油，炒鍋中加少量食用油加熱後澆到蒸好的魚上，美味健康的豉汁蒸鱈魚就大功告成了。

二十六、家常海參

海參分刺參和光參，這次使用的光參。海參本身略帶腥味，不但要用薑片蔥去腥，還一定要利用高湯，雞湯和香菇的香味吸附在海參的表面，海參才會好吃的。

提前準備：

1、香菇泡發。

2、姜切片，蔥切段。

3、醬油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。 鹽，湯各少許。 芡粉一小勺。

4、雞湯（雞加水加薑片，蔥大火燒開後，小火燉兩小時即可）。

5、海參切段，香菇切小塊。

6、將海參在薑片和蔥段水中稍煮片刻， 3f4b 瀝干備用。

詳細做法：

1、油鍋見熱，將另外的薑片蔥段在油鍋中爆香。

2、倒入2勺的料酒。

3、放入海參和香菇。

4、加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蚝油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘。

5、調上芡汁。

6、加上鹽，變黏稠即可。 點綴青菜花和南瓜絲。

2016 美食筆記. All Rights Reserved.

隱私

聯繫我們