素湯好喝做法，36道素食湯羹食譜大全任你挑選

材料：蓮藕、乾草菇或乾香菇、花生米（帶紅皮）

１、蓮藕洗凈，切滾刀塊；乾草菇用水浸泡；花生米用水浸泡。

２、高壓鍋中加一半水，放入所有材料，順便將泡乾草菇的水也倒入鍋中（最底下的渣子別倒），蓋上鍋蓋，先大火煮到冒氣，轉小火再慢慢煲半個小時，打開鍋蓋，加少許鹽調味即可。

31、南瓜濃湯

材料：南瓜、椰奶、鹽適量

1、將南瓜去皮、切大塊，放入鍋中蒸熟。

2、取部分南瓜塊放入攪拌機，加水（水量可決定湯的濃稠度，可稀可稠）、一小勺鹽（不要多，調出微微的鹹味即可），開機攪拌成細細的茸狀，倒出，在上面淋上少許的椰奶即可。

32、全素羅宋湯

材料：土豆、胡蘿蔔、番茄、圓白菜、西芹

調味料：番茄醬、鹽、黑胡椒粉、綜合香草

1、將番茄、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊；手撕幾片圓白菜；西芹切成段。

2、 燒開一鍋水，將切好的胡蘿蔔、土豆、番茄放入，水開 後改小火慢慢將番茄煮爛，胡蘿蔔土豆煮軟。

3、將西芹、圓白菜放入一起煮片刻。

4、加番茄醬（依口味，如果想讓湯濃可多加番茄和番茄醬）、鹽、黑胡椒粉、綜合香草碎調味。

33、生薑胡蘿蔔紅棗湯

材料：胡蘿蔔、紅棗、生薑

1、生薑洗乾凈颳去皮，切片待用；胡蘿蔔洗乾凈切塊待用；紅棗洗乾凈待用。

2、將胡蘿蔔放入瓦罐中，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的），大火燒開，調小火或文火熬製1小時。

3、 湯熬製1小時後，放入生薑、紅棗、繼續熬製30分鐘，共1個半小時，最後放入冰糖略微煮一會就可以食用。

34、田園蔬菜湯

材料：南瓜100g、甜玉米1顆、花椰菜100g、番茄1顆、胡蘿蔔1/2顆

1、將南瓜去皮切成長條狀，花椰菜切成小朵， 玉米切成小段，番茄切成薄片。

2、湯鍋內注入半鍋水，放入甜玉米、南瓜及胡蘿蔔，煮約20分鐘，再加入花椰菜煮20分鐘至軟爛。

3、最後臨出鍋前，加入番茄片，煮約10分鐘至番茄片變軟即可。

35、木瓜山藥玉米湯

材料：木瓜 （最好是青木瓜） 、山藥、玉米、胡蘿蔔

調味料：素鮮湯、鹽、蘑菇精

1、木瓜削皮，切成方塊；山藥削皮，洗乾凈，切成滾刀塊；玉米剝去外殼、鬚，洗乾凈，切成塊；胡蘿蔔削皮，洗乾凈，切成滾刀塊。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不鏽鋼盤中，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的）上籠蒸1小時，撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇，成素鮮湯。

3、取湯碗，放入山藥、玉米、胡蘿蔔，倒入步驟2的素鮮湯，加少許鹽、蘑菇精上籠蒸45分鐘。放入木瓜，再蒸15分鐘，取出即可。

材料：小金瓜2個

調味料：椰漿（或豆奶、腰果奶）1杯（240ml）、水（或素高湯）2杯（480ml）、海鹽一小撮、橄欖油（或椰子油）1湯勺（15ml）、楓糖漿（或龍舌蘭蜜、冰糖）2湯勺（30ml）、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉（如果做甜湯可省略）1/4茶匙

1、將烤箱預熱到176攝氏度，在烤盤上鋪上錫紙或油紙。

2、將小金瓜一剖為二，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）。

3、在瓜肉表面刷一層油，然後朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘，直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐，晾10分鐘，然後將瓜肉用鐵勺刮出來，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。

4、將南瓜、水、椰漿、海鹽、橄欖油、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中，攪拌均勻。

5、將混合物倒入一口鍋中，用中小火煮5-10分鐘，嘗一下，根據口味調味，然後就可以直接享用啦。

8、蓮藕山藥湯

材料：蓮藕100g、胡蘿蔔30g、枸杞1小把、生薑3片

調味料：植物油、鹽各適量

1、蓮藕、山藥、胡蘿蔔去皮切片，姜切成絲。

2、炒鍋燒熱，倒一點點油，放薑絲爆香，下胡蘿蔔略炒，加開水，移入砂鍋中，煮開後放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮20分鐘即可，出鍋前加點鹽，味道鮮美。

Tips：

蓮藕性寒，所以煮湯時加少許薑絲，濃濃的蓮藕香中帶一絲絲辣，既美味又滋補。還可以在湯裡加入花生和紅棗，更加美味滋補呢。

9、紅棗花生山藥煲蓮藕

材料：紅棗、花生、山藥、蓮藕、乾杏鮑菇

調味料：素鮮湯、鹽、蘑菇精

1、山藥刨皮，洗乾凈，切滾刀塊；蓮藕洗乾凈，刨皮，切滾刀塊；乾杏鮑菇泡涼水，浸軟，切塊；紅棗、花生分別洗乾凈。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水煮2小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鮮湯。

3、起鍋，鍋中倒入少許油，放入山藥、蓮藕煸炒，煸透。

4、取湯鍋，放入步驟3的山藥、蓮藕，再放入乾杏鮑菇塊、紅棗、花生，倒入步驟2的素鮮湯，大火燒開，調中小火燉4小時左右，調味加少許鹽、蘑菇精，取出即可。

10、金色菇湯

材料：青木瓜400g（或白蘿蔔）、杏鮑菇100g、鮮香菇1朵、紅棗8個、竹笙5g、金針菜5g（泡軟打結備用）、薑片30g、水2000毫升

調味料：橄欖油1茶匙、麻油少許、鹽1大匙

1、青木瓜切塊，竹笙切節，杏鮑菇和鮮香菇切片。

2、熱鍋倒入油、麻油、薑爆香，放入香菇、杏鮑菇炒一下備用。

3、倒入水、青木瓜、紅棗煮軟，放入其他材料和調味料煮2分鐘即可。