比原版還好吃‼️復刻山姆瑞士卷㊙️超詳細教程

比原版還好吃復刻山姆瑞士卷~超詳細教程

做前嘚啵嘚：

被催問無數次的伯爵紅茶瑞士卷做法來咯

茶香四溢的蛋糕體胖fufu的，咬下去細膩綿軟

夾心奶油是低糖版，香草味兒減弱奶油的厚膩感，很是輕盈可口，自己連吃了兩塊都不夠

配方教程是多次調整實踐後分享給大家的蛋糕卷軟到怎麼卷都會不開裂喔～

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【蛋糕卷】：

蛋清148克丨蛋黃80克丨玉米油48克丨低筋粉62克丨牛奶52克丨檸檬汁少許丨細砂糖45克丨伯爵紅茶碎5克

【夾心餡】：

淡奶油180克丨代糖13克丨香草精幾滴

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步驟結合圖四～六

1.】玉米油牛奶液攪拌至沒有油星的乳化狀，篩入低粉，Z字手法混合均勻。

2.】分兩次加入蛋黃混合成細膩的麵糊。

3.】蛋白加檸檬汁分3次加入細砂糖打至大彎勾。

4.】分兩次各取1/3蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白里翻拌均勻。

5.】蛋糕糊距離15cm左右距離倒入28*28cm烤盤後表面整理光滑，震出大氣泡。

6.】放在提前預熱好的烤箱，中下層165度28分鐘

7.】烤好後取出晾至手溫，淡奶油香草精代糖打發後塗抹，捲起來就是好看的毛巾面蛋糕卷啦

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比原版還好吃復刻山姆瑞士卷~超詳細教程

配方教程是多次調整實踐後分享給大家的蛋糕卷軟到怎麼卷都會不開裂喔～

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【蛋糕卷】：

蛋清148克丨蛋黃80克丨玉米油48克丨低筋粉62克丨牛奶52克丨檸檬汁少許丨細砂糖45克丨伯爵紅茶碎5克

【夾心餡】：

淡奶油180克丨代糖13克丨香草精幾滴

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步驟結合圖四～六

1.】玉米油牛奶液攪拌至沒有油星的乳化狀，篩入低粉，Z字手法混合均勻。

2.】分兩次加入蛋黃混合成細膩的麵糊。

3.】蛋白加檸檬汁分3次加入細砂糖打至大彎勾。

4.】分兩次各取1/3蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白里翻拌均勻。

5.】蛋糕糊距離15cm左右距離倒入28*28cm烤盤後表面整理光滑，震出大氣泡。

6.】放在提前預熱好的烤箱，中下層165度28分鐘

7.】烤好後取出晾至手溫，淡奶油香草精代糖打發後塗抹，捲起來就是好看的毛巾面蛋糕卷啦