💕美樂蒂 粉色天使蛋糕卷👉🏻附詳細教程

美樂蒂 粉色天使蛋糕卷~附詳細教程

今天分享可愛少女心的My Melody天使蛋糕卷，因為想要純純的粉色，所以此配方依舊是天使蛋糕胚。

上期分享了Hello Kitty & Cinnamoroll蛋糕卷，謝謝小可愛們的喜歡～

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配方：

蛋清170g

玉米油40g

牛奶80g（麵粉吸水性不同，如果太干就加一點點牛奶）

煉乳10g

玉米澱粉5g

低筋麵粉75g

粉色色素（牙籤沾取2-3下）

細砂糖45g

香草精幾滴（沒有可能會腥）

檸檬汁幾滴

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細砂糖21g

淡奶油360g

（O型卷，把蛋糕切短改小一點）

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黑色巧克力筆

黃色巧克力筆

藍色巧克力筆

步驟：

1.】玉米油和牛奶攪拌至乳化，加入煉乳和幾滴香草精攪拌均勻，篩入低筋麵粉和玉米澱粉畫一字攪拌至無乾粉。

2.】用牙籤沾取2-3下粉色色素（我沾取了2.5下），畫一字攪拌均勻備用。

3.】蛋清中滴入幾滴檸檬汁開始打發，細砂糖分兩到三次加入，最終打發至小彎鉤或者大彎鉤都可以。

4.】取三分之一蛋白霜與麵糊拌勻，再倒回剩餘蛋白霜中拌勻。

5.】倒入鋪好油布的烤盤中，輕震氣泡，送入提前預熱好的烤箱150度烘烤25分鐘（僅供參考，溫度不能高顏色才漂亮）。

6.】出爐後蓋油紙倒扣，撕掉油布再蓋一張油紙晾涼。

7.】淡奶油加糖打發至硬性，倒扣蛋糕，蛋糕卷正卷朝上，撕掉油紙，毛巾面朝下，將上下兩條邊微微斜切，塗抹一層奶油，中間位置堆高，捲起來用油紙包好，冷藏2小時定型後取出切塊。

8.】巧克力筆隔熱水融化，在油紙上畫出需要裝飾的部分，冷凍一會，定型取出用抹刀移動巧克力粘在蛋糕卷上。

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Tips：

1.】為什麼要用天使蛋糕胚？

因為沒有蛋黃，做出來顏色更粉嫩，加了蛋黃顏色不理想。

如果你不介意，也可以用有蛋黃的蛋糕卷做。

2.】可以用草莓粉等果蔬粉替代色素嗎？

如果你的草莓粉、果蔬粉顏色很好看，也可以用，但是我的草莓粉顏色不佳。

3.】用什麼巧克力畫表情？

巧克力筆會比普通的巧克力凝固力更強，不容易化，如果需要用作裝飾，建議用巧克力筆。

4.】將抹刀和巧克力一起冷凍，使用的時候抹刀接觸巧克力不容易化。

5.】如果不把蛋糕切小一點，做出來的O型卷偏大，所以我把蛋糕改小了，奶油用量建議不要少於360g。