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瑪芬蛋糕是一種快速製作的蛋糕，是一種幾乎是零失敗的蛋糕，但是注意了細節，才能讓它更好吃。
瑪芬的鬆軟口感是來源於泡打粉，以及正確的打發方法。現在介紹一種經典口味的瑪芬蛋糕，加入了巧克力豆，口感不僅鬆軟，還有濃郁的巧克力味，再加入少量的葡萄乾，整個蛋糕口感豐富，香甜中有一絲的酸甜，十分美味。為了讓口感趨於完美，我們在製作過程中需要注意以下的細節，下面就和我一起來製作吧。
參考分量：15個
烘烤時間：25分鐘
烘烤溫度：180度
準備材料：
低筋麵粉210g、雞蛋2個、黃油100g、白砂糖80g、泡打粉2g、小蘇打1g、耐高溫烘焙巧克力豆65g、葡萄乾30g、鹽2g、牛奶160g
製作方法：
1、準備好食材，黃油從冰箱中取出切小塊放常溫下軟化，黃油軟化好之後用電動打蛋器稍稍打散；
2、將準備好的白砂糖加入到黃油中；
3、用打蛋器低速打發至黃油顏色變淺為，並且呈蓬鬆順滑的狀態；
4、分4次加入雞蛋液，每次加完雞蛋液用打蛋器攪拌至完全混合均勻再加下一次，直至所有的蛋液全部添加完成並攪拌均勻；
5、將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽等混合過篩加入到打發好的黃油雞蛋混合液中；
6、用刮刀採用翻、切、拌的手法將麵粉拌成均勻的麵糊，翻拌的過程中分次加入牛奶。牛奶的量要根據雞蛋的量和麵粉的吸水性適量做調整，拌好的麵糊用刮刀掛起能勻速地往下滴落；
7、加入巧克力豆和葡萄乾。葡萄乾加入到蛋糕糊中之前建議用溫水浸泡10分鐘左右，浸泡過後再用廚房用紙吸幹表面水分。葡萄乾如果用朗姆酒浸泡後烤出來的蛋糕更香，考慮到這款蛋糕是給孩子們吃，所以直接採用溫水浸泡；
8、用刮刀將葡萄乾、巧克力豆與蛋糕糊翻拌均勻；
9、將準備好的紙杯擺放在烤盤中，用勺子將蛋糕糊倒入到紙杯中，蛋糕糊的容量不要超過杯子八分滿，裝過多蛋糕糊烤的過程中容易溢出。如果嫌勺子麻煩，可以將蛋糕糊裝入裱花袋中，頂端剪個口子，直接往杯子中擠；
10、烤箱180度提前預熱10分鐘，再將裝有蛋糕糊的烤盤放入烤箱的中上層、上下火烤25分鐘取出，具體烘烤時間根據蛋糕糊的量以及烤箱的實際情況調整，不能確定蛋糕是否烤好時可以用牙籤幫助判斷，牙籤[插·入]到紙杯蛋糕中間，取出牙籤，牙籤上面不沾蛋糕就表示已烤好；
11、烤好出爐的巧克力豆瑪芬蛋糕；
小貼士：
1、黃油要提前軟化至用手指輕輕一按就戳個洞的狀態；
2、雞蛋不要一次性加到黃油中，容易產生油水分離現象，出現油水分離，就會影響蛋糕的口感；
3、巧克力豆建議用耐高溫烘焙專用的，普通巧克力進烤箱就融化；
4、烤烘時間和溫度根據自家烤箱情況靈活掌握；
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