33款超美味的蒸糕和傳統糕點食譜

紅糖蒸糕

用料

中筋麵粉150克紅糖30克水150克酵母1.5克泡打粉1克（泡打粉可不用）芝麻少許

紅糖蒸糕的做法

麵粉加泡打粉過篩備用

紅糖加入水，融化後，也過濾一下。因為有的紅糖會有雜質

然後加入酵母混合均勻

倒入麵粉混合均勻

保鮮袋抹些油，放入模具中

然後倒入紅糖麵糊

放在蒸籠上，30度左右醒30分鐘

醒好的麵糊上撒些芝麻，中火冷水上鍋，蒸30分鐘左右。關火後三分鐘開蓋

小貼士

1、保鮮膜中抹些植物油可以防沾。

2、混合好的麵糊一定要醒一會兒，高度上升一些後再蒸。

3、蒸好的紅糖糕三分鐘後再開蓋。

4、因為是放一個容器中蒸的，所以時間比饅頭要長一點，以防不熟。

蜜紅豆蒸糕

用料

蜜紅豆蒸糕的做法

將模具均勻刷上薄薄一層油

鋪上一層蜜紅豆，備用

蛋白用電動打蛋器低速打，打出粗泡時開始加入糖粉

分次加入糖粉，高速打發至九分發

分次加入玉米油，並快速攪打均勻

篩入低筋麵粉

用刮刀輕輕翻拌均勻

將拌好的麵糊裝入模具內，用刮刀抹平

放入蒸鍋內開火蒸，水沸騰後轉小火繼續蒸15分鐘左右，取出倒扣脫模即可

清香檸檬蒸糕

用料

低粉180克檸檬汁3大勺檸檬皮屑1小勺色拉油3大勺蛋4個（250克）白砂糖180克泡打粉1/2匙

清香檸檬蒸糕的做法

檸檬汁3大勺，檸檬皮屑1小勺，色拉油3大勺，混合均勻

蛋4個（250克），白砂糖180克

底盆中放入適量溫水將打蛋盆坐在上面

打發至蛋液滴落至盆中不會立即消失

低粉180克，泡打粉1/2匙過篩兩次後篩入蛋糊中

將檸檬汁和油混合物倒入

拌好後的麵糊倒入鋪好錫紙的方形烤盤中，醒發10分鐘

開水上鍋，中火25分鐘

小貼士

1.打發全蛋時,下面坐一盆溫水有助於蛋液的打發;全蛋打發成功,篩入麵粉之後,不會立即下沉.

2.最後的醒發是為了使蛋糕的組織更細密.

3.檸檬汁可以用其他的果汁,牛奶,水等替代,檸檬皮屑可以省略.

4.我用的九陽電磁爐,用200度的火力蒸的.