卷不裂❗️❗️低糖低油椰香斑斕旋風蛋糕卷❗️

卷不裂低糖低油椰香斑斕旋風蛋糕卷

來個小清新的椰香斑斕旋風蛋糕卷吧，加入了椰子粉與斑斕粉的完美搭配，用奶味濃郁、口感清甜的歸一娟姍牛奶，不但美味加分，切開有更有驚喜。

模具：28*28方盤

材料：

雞蛋55克/只 5隻

無味食用油30克

娟姍牛奶70克

低筋麵粉55克

純椰子粉20克

白砂糖45克

鹽1克

白醋2滴

斑斕粉8克

加熱食用油10克

做法

1.】準備以上材料，10克無味食用油加熱至70度與斑斕粉開好備用，必須攪拌至無顆粒狀，這樣蛋糕糊才細膩。

2.】牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不見油花，篩入低筋麵粉和椰子粉，分離蛋清，打入5隻蛋黃加鹽攪拌

3.】蛋清加2克白醋，35克白砂糖打發至濕性發泡，如何判斷濕性發泡，將面碗倒轉蛋白霜倒不出來，用打蛋頭拉起蛋白霜呈大彎勾，兩邊搖晃蛋白霜會擺動，注意整個蛋白霜狀態，打硬了捲起易開裂。

4.】蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。分160克蛋糕糊與斑斕糊混合翻拌均勻，兩種顏色調好備用。

5.】預熱烤箱180度上下火。將原色蛋糕糊倒進28*28金盤中，震盤震去汽泡；用裱花裝好斑斕糊均勻擠進烤盤中，手指直伸到烤盤底，左右劃線，劃好後反個方向繼續畫，畫好整理平整

6.】控烤時間180度上火，178度下火中層14分鐘，溫度僅供參考，自行調節各款牌子烤箱溫度。

出爐震盤，墊好油紙用晾架輔助倒扣，撕開油紙，待餘溫用擀麵棍輔助卷緊，卷的時候和最後一次劃線平衡捲起，這樣切出來才有雙向的旋風。切開有驚喜的旋風卷，趕緊試試做吧。