時蔬炒豬肝，味道好營養高，風味獨特，干香麻辣，下飯也超適合

出門工作之後，就很多少吃爆炒豬肝這種不常見的家常菜了，這不最近看到一個視頻，勾起了我的饞蟲，所以趕快就穿上衣服去超市買了一塊豬肝，回來和家裡面的蔥姜蒜，辣椒做一個時蔬豬肝，炒完之後，一吃還是那麼好吃，獨特的風味口感，讓人對它念念不忘，而且豬肝裡面富含維生素A和鐵，鋅等營養物質，讓它營養價值也很很高。做好之後，干香麻辣，下飯也是一流，廢話少說，來看看怎麼做吧。

【菜品名稱】：時蔬爆炒豬肝

【所需食材】：豬肝300g，豆瓣醬一勺，料酒一勺，蚝油一勺，鹽適量，蒜末適量的，韭菜適量，紅辣椒幾個，蒜苗一把，胡椒粉，澱粉適量

【烹飪步驟】：

1、先處理好準備的食材，辣椒，蔥，蒜，都要清洗乾淨之後改刀切碎備用，像是圖中這樣，準備好就可以了，

2、然後再來處理一下豬肝，豬肝先切成薄片，然後用清水沖洗乾淨，去除裡面的雜質和血水，瀝干水分之後，加入豆瓣醬，料酒，薑絲，生抽醬油，蚝油，鹽攪拌均勻之後腌製備用。

3、鍋中燒油，先加入準備好的蒜末，炒香之後加，再加入蔥姜辣椒下鍋炒出香味，等到蒜表面金黃之後就可以了。

4、最後加入腌制好的豬肝，火候調整成中大火，快速翻炒，豬肝也會快速變色斷生，這時從鍋邊淋入一勺料酒，生抽醬油一勺去腥增香，翻炒幾下，最後出鍋前加入適量的胡椒粉和鹽調味就可以了。

5、這樣一道超級簡單的家常菜爆炒豬肝就做好了，步驟簡單，步驟簡單，香味濃郁，口感軟嫩，鮮香下飯。

【烹飪總結】：

豬肝要仔細清洗乾淨，最好用適量的澱粉抓洗均勻，再沖洗乾淨。

豬肝的翻炒時間不能太長，防止口感變老，也不能時間太短，防止裡面還有病菌沒有消滅，如果新手不會觀察是否成熟，那就寧可時間長一些也不要太短。