油麥燒豆腐
材料
油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽
做法
1.將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊，燒開半鍋水，水裡加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開後滾煮一分鐘，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。
2.油麥菜洗凈切段。
3.炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘。（如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味
4. 最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。
麻辣茄餅丁
材料
紫茄子、麵粉30克、青椒半個、紅椒半個、香菜3根、干紅椒、花椒。
植物油2大勺、豆豉醬1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、鹽適量、蘑菇精適量。
做法
1：青紅椒切丁。
2：茄子去皮切丁。
3：將青紅椒丁、茄丁、麵粉、少量的鹽入一個大碗中。
4：將所有原材料攪拌均勻。
5：平底鍋入少量油，取方形金屬模具入平底鍋中，將餅料平鋪在模具內。
6：一面煎金黃色後翻面煎制，可以拿隔熱毛巾將模具翻個面，再用水果刀將餅與模具邊緣劃開，茄餅自然落下。
7：將煎好的茄餅切成方丁，大約2CM左右。
8：將香菜切段。
9：鍋入油，小火炸香乾紅椒絲和花椒，炸出香味後棄之不用。
10：再炒豆豉醬。
11：加入茄餅丁、其它調味料炒香。
12：最後加入香菜段即可。
湘西雙椒菇丁
材料
杏鮑菇、青杭椒、紅小米椒
做法
1.杏鮑菇洗乾淨，切成丁粒狀待用。
2.青杭椒、紅小米椒洗乾淨，改刀成圓圈粒待用。
3.凈鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入杏鮑菇丁，大火滑油，出鍋，瀝干油分。
4.鍋內加入少許精製油，倒入青杭椒、紅小米椒圈粒，煸炒片刻，放薑末煸香，放入瀝干油的杏鮑菇丁，加清水20克翻炒拌勻，調入少許鹽、蘑菇精，炒勻，勾一點點薄芡，淋一二滴香油，翻勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。
手撕包菜
材料
捲心菜500g、油適量、鹽適量、辣椒適量、味精適量、醋適量、糖適量
做法
1.準備捲心菜。
2.捲心菜用手撕成小片。
3.辣椒切圈。
4.鍋中油熱後，開小火放辣椒爆香。
5.放入捲心菜，開大火炒至菜葉稍軟，呈半透明狀。
6.放入鹽、少許糖提鮮。
7.放入醋翻炒均勻。
8.加味精拌均勻即可。
白玉金針卷
材料：
竹笙、金針菇、上海青、密豆仁、胡蘿蔔、素上湯、鹽、磨菇精、生粉水、香油。
做法：
竹笙剪去頭尾泡軟，金針菇撕成一小搓，穿過竹笙再切去根部，胡蘿蔔洗凈去皮切粒，青菜洗凈一切二。
將做好的金針卷擺盤放入蒸籠蒸熟取出待用。
鍋中注水燒開，調入少許鹽、油，倒入青菜焯熟倒出瀝水，擺盤待用。
另起鍋加入一勺素上湯燒開，放入青豆、胡蘿蔔粒、調入鹽、磨菇精，勾薄芡淋上幾滴香油，出鍋澆在金針卷上即可。
什錦八仙
材料
小元宵100克或自製小糯米丸子。
蘋果半個、橙半個、梨半個、菠蘿50克、薏米20克、葡萄乾20克。
水澱粉50克、沙棘汁100克、白糖150克。
做法
1.蘋果，橙子，梨去皮去核切成丁，菠蘿切成丁，薏米加水泡半個小時；
2.將泡好的薏米放入蒸鍋中蒸熟，另起鍋加清水煮沸，下湯圓煮熟；
3.將切好的水果，葡萄乾和沙棘汁，薏米一同倒入鍋中煮沸後加入白糖，用水澱粉勾芡即可。
提示：什錦八仙可以根據季節調和不同的水果搭配調整，使之更加適合大眾家庭。
貝殼包
材料：
麵粉2斤、酵母2錢，泡打粉2錢，白糖2兩，紅糖2兩，蓮蓉，水。
做法：
紅糖溶於水待用。
把1斤麵粉和2兩白糖、1錢酵母和1錢泡打粉倒入盤子裡，加水攪拌均勻成白麵糰。
把另一半麵粉、酵母和泡打粉也倒入盤子裡，加入紅糖攪拌均勻成褐色麵糰。
把兩種顏色的麵糰壓扁重疊，捲成長條，切出等量的胚子，用擀麵杖擀圓，包入蓮蓉，包成貝殼形。
待發酵好，放入蒸籠蒸7分鐘取出，擺盤即可。
家常小炒豆乾
材料
豆腐乾 兩塊 尖椒 一個 胡蘿蔔 半根 木耳 適量 生薑 2片 剁椒醬或豆瓣醬 1小匙 鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙 生抽 2小匙
做法
1、這種豆腐乾比較適合做這道菜
2、豆腐乾切成片，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切片，木耳泡發洗凈待用
3、鍋燒熱下少許油，下薑片和剁椒醬（豆瓣醬老乾媽之類的都可以）炒香，接著下入豆乾煸炒至表面微微發黃（這樣豆乾更香，也不容易在翻炒中碎掉）
4、下入胡蘿蔔、尖椒和木耳繼續翻炒幾分鐘
5、嘗味後加鹽、糖、生抽調味炒勻即可，因為不同的醬料鹹度不一樣，需要靈活把握
家常辣炒萵筍葉
材料
嫩萵筍葉3棵、干紅椒3個。
花生油2大勺、鹽、蘑菇精。
做法
1：將萵筍葉撕下來洗凈，萵筍尖削皮。
2：萵筍尖切片，葉切段。
3：干紅椒切段。
4：鍋入油燒熱，加入干紅椒爆香，再加入鹽炒香。
5：先入萵筍片翻炒片刻。
6：再加入萵筍葉大火翻炒片刻，撒蘑菇精拌勻關火。
涼拌三色腐竹
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