今天小編帶大家解鎖一款由 抹茶+牛乳+白巧克力組合的——抹茶巧克力牛乳磚。
吃上一口，口留餘香，感受到濃郁的抹茶香氣，吃上一口有一種感覺是提神醒腦，神采奕奕，令人難忘回味！
【抹茶巧克力牛乳磚】
富有層次的外觀造型，
輕盈軟綿、細膩絲滑的口感，
一股濃郁的 抹茶味侵襲口腔，
這才是貨真價實的方磚呀！
一起來看看具體做法吧！
配 方：
白巧克力 190g、 抹茶粉 15g。
雞蛋 3個 、糖 25g、 低粉 8g。
黃油 120g、 牛乳 50g、白葡萄酒 25g。
模具：18X7cm磅蛋糕模
制 作 步 驟：
1、取一個18X7cm的磅蛋糕模具，刷上一層黃油，再落入一層砂糖依附上邊，送入冰箱冷藏。
2、將白巧克力切成小塊或者碎粒，倒入盆中，放在沸騰的水上隔水加熱（是隔著熱水哦，不要將這個盆接觸熱水，沸水與盆底隔空）
3、靜待30秒開始用抹刀攪拌均勻，直至完全融化，無顆粒狀態。
4、離水，倒入15g抹茶粉，不停壓拌，直到完全融合。
5、手法，不是轉圈圈的攪拌，而是壓著抹刀轉圈，然後劃壓下去的來回轉動。做好放一邊備用。
6、3個雞蛋攪打均勻，倒入25g砂糖初步攪拌一下。
7、將蛋液置於熱水中加熱，快速攪拌使砂糖融化。
8、拿走蛋液時，將無鹽黃油放進去加熱融化。
9、蛋液分三次倒入抹茶巧克力液中，每一次都要充分攪拌均勻再倒入下一次。
10、第三次倒入，攪拌至看不見黃色蛋液後，再均速攪拌5分鐘以上，使其充分乳化。
11、一定要不停攪拌乳化，直到形成這種濃稠、黃綠的抹茶色就完成了。
12、過篩入8g低筋麵粉，攪拌至順滑無顆粒狀態。
13、取出已經融化的黃油，放入白葡萄酒、牛乳溫熱。
14、將黃油倒入抹茶液中充分攪拌融合。
小貼士：
先倒入溫熱的牛乳攪拌均勻，再倒入白溫熱葡萄酒攪拌均勻，這樣抹茶巧克力牛乳液就完成啦！
沒有白葡萄酒可以不加或者換成3g香草精，或換成等量牛乳，但強烈建議大家用白葡萄酒。沒有牛乳用牛奶。
15、將抹茶巧克力牛乳液過濾一下，然後倒入模具中，用牙籤攪拌一下，將大氣泡消滅~
16、烤箱提前預熱150度，將烤盤置於烤箱底層，放入模具，然後倒入熱水，烤35分鐘。
17、烤完的方磚飽滿漂亮，冷卻至溫室後，蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏過夜，這樣它的組織會濃縮緊密，同時凝固起來。
穆凡岩 • 790次觀看
星小葵 • 610次觀看
巧廚娘 • 4K次觀看
