紫薯芋泥軟歐

紫薯芋泥軟歐

前幾日做了一款割花很可的紫薯芋泥軟歐，博世的烤箱每次用都會有新驚喜，但是考慮到大家用的烤箱不同，我給出的溫度還是普通上下火不帶蒸汽輔助的，相對來說，上色可能會比我的深一點。

配方量做3個。

芋泥餡

芋頭（生）300g

黃油 45g

細砂糖 50g

淡奶油 40g

紫薯麵包體

高筋麵粉 200g

紫薯粉 10g

細砂糖30g

鹽2g

乾酵母 3g

牛奶 140g

黃油 20g

步驟：

1.】芋頭蒸到能用筷子輕鬆戳進的程度，趁熱將蒸好的芋頭與黃油、細砂糖、淡奶油倒入攪拌機，然後啟動機器攪拌成芋泥即可，裝入保鮮袋內冷藏備用

2.】接著來做麵包體，先將除黃油以外的材料倒入和面桶內，攪拌至接近擴展階段就可以加入軟化好的黃油，繼續打至接近完全階段即可，將麵糰平均分成3份，溫度28度，濕度75%，鬆弛半小時

3.】接著將鬆弛好的麵糰擀圓，翻麵包入芋泥餡，捏成三角形，一定要捏緊收口，擺入烤盤內，放入溫度35度，濕度85%的發酵箱中發酵40分鐘左右

4.】麵包發酵好後，在表面撒上一層薄薄的乾粉，然後劃出花紋，這個花紋可以根據自己的喜好來選擇，上下火烤箱選擇180度烘烤20分鐘左右，中途可以加蓋錫紙防止上色過深，風爐選擇150度，20分鐘

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紫薯芋泥軟歐

前幾日做了一款割花很可的紫薯芋泥軟歐，博世的烤箱每次用都會有新驚喜，但是考慮到大家用的烤箱不同，我給出的溫度還是普通上下火不帶蒸汽輔助的，相對來說，上色可能會比我的深一點。

配方量做3個。

芋泥餡

芋頭（生）300g

黃油 45g

細砂糖 50g

淡奶油 40g

紫薯麵包體

高筋麵粉 200g

紫薯粉 10g

細砂糖30g

鹽2g

乾酵母 3g

牛奶 140g

黃油 20g

步驟：

1.】芋頭蒸到能用筷子輕鬆戳進的程度，趁熱將蒸好的芋頭與黃油、細砂糖、淡奶油倒入攪拌機，然後啟動機器攪拌成芋泥即可，裝入保鮮袋內冷藏備用

2.】接著來做麵包體，先將除黃油以外的材料倒入和面桶內，攪拌至接近擴展階段就可以加入軟化好的黃油，繼續打至接近完全階段即可，將麵糰平均分成3份，溫度28度，濕度75%，鬆弛半小時

3.】接著將鬆弛好的麵糰擀圓，翻麵包入芋泥餡，捏成三角形，一定要捏緊收口，擺入烤盤內，放入溫度35度，濕度85%的發酵箱中發酵40分鐘左右

4.】麵包發酵好後，在表面撒上一層薄薄的乾粉，然後劃出花紋，這個花紋可以根據自己的喜好來選擇，上下火烤箱選擇180度烘烤20分鐘左右，中途可以加蓋錫紙防止上色過深，風爐選擇150度，20分鐘