「學會10道素菜」不怕煮到沒招　跟著煮「營養補齊吃得香」盤盤清空

防疫三餐在家吃！「學會10道素菜」不怕煮到沒招　跟著煮「營養補齊吃得香」盤盤清空

【孜然蘑菇】

食材：蘑菇、薑片、小米辣、香菜、孜然粉、辣椒粉做法：

1、香菜切段，姜切片，小米辣切成條，蘑菇撕成條，水開下入蘑菇1分鐘撈出備用。

2、鍋中油熱爆香姜、小米辣，加一勺辣椒粉，一勺孜然粉翻炒均勻，加入蘑菇。

3、加一勺生抽，一勺老抽，一勺素耗油，少許白糖、食鹽，翻炒均勻，放入香菜，翻炒兩分鐘即可。

【芹菜炒木耳】

食材：姜，乾辣椒，紅彩椒，芹菜，生抽，素耗油，鹽做法：

1、木耳泡發後切成小朵，芹菜、紅彩椒斜著切塊，姜、乾辣椒切好備用

2、早餐機裡加一碗水，一點鹽，水開後倒入芹菜焯水，撈出冷水裡過一下，然後瀝乾水備用。（這樣口感更脆）

3、鍋裡放兩勺油，油熱放姜，乾辣椒爆香，再放木耳炒熟，最後加入芹菜、彩椒，一勺素耗油，兩勺生抽，少許鹽，翻炒一分鐘即可出鍋。

【豆角燒茄子】

食材：豆角茄子適量，乾辣椒兩個，姜，素耗油生抽各一勺，鹽少許，澱粉水少許做法：

1、豆角茄子洗淨切條備用，鍋內適量，下豆角茄子炸至乾癟撈出控油備用

2、鍋內留油爆香薑末乾辣椒，倒入豆角茄子，加一勺生抽，一勺素耗油，適量鹽翻炒均勻上色，加澱粉水勾芡即可出鍋。

【素耗油香菇青菜】

食材：青菜，香菇，素耗油，生抽，鹽，薑末，醋，糖，澱粉。做法：

1、香菇洗淨，切畫刀，焯水兩分鐘撈出備用。青菜焯水撈出擺盤。

2、調汁：一勺生抽，一勺素耗油，半勺糖，半勺醋，一勺澱粉，十五勺清水。

3、鍋內熱油，加入薑末炒香，倒入香菇，倒入調好的醬汁翻炒入味，中小火收汁，擺在青菜上，色香味區全的素耗油香菇青菜就完成啦。

【豆芽炒香乾】

食材：豆芽一斤，紅辣椒一個，香乾適量，香菜適量，姜，鹽少許，素耗油一勺，生抽半勺。做法

1、所有蔬菜清洗乾淨，香菜，紅辣椒，香乾切條備用。

2、鍋裡熱油，倒入香乾煎一下備用

3、鍋裡刷少許油，放入薑末爆香，倒入豆芽香乾，加入適量鹽，一勺素耗油，一勺生抽翻炒出水。

4、最後放入紅辣椒，香菜，快速翻炒出鍋即可。

【辣炒豆角】

食材：扁豆角500克，薑末，小米辣做法：

1、起鍋燒油，下鍋少許薑末爆香，接著豆角絲下鍋翻炒一分鐘左右斷生

2、接著放入生抽兩勺，素耗油一勺，鹽一小勺，翻炒均勻，少量多次加水，翻炒五分鐘左右。

3、出鍋前放入剩下得薑末和小米辣，翻炒一分鐘即可出鍋。

【酸辣白菜】

食材：白菜，小米辣，乾辣椒，姜，花椒，生抽，老抽，老醋，白糖，鹽做法：

1、白菜洗淨，把菜葉，菜梗手撕分開，瀝乾水備用。

2、鍋中放油倒入一勺花椒爆香撈出丟掉，再加入乾辣椒，小米辣和姜炒香後倒入白菜梗翻炒，然後再加入兩勺老醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺素耗油，一小勺糖和一小勺鹽翻炒炒軟。

3、炒軟後倒入白菜葉子炒熟就可以出鍋了

【醬爆馬鈴薯條】

食材：馬鈴薯兩個，青椒一個，姜適量，黃豆醬一勺，生抽一勺，老抽半勺，素耗油一勺，清水五勺做法：

1、碗中放入一勺黃豆醬，一勺生抽，半勺老抽，一勺素耗油，五勺清水攪拌均勻調好料汁。

2、馬鈴薯去皮洗淨切條，青椒切條，起鍋燒油，爆香姜，放入馬鈴薯翻炒三分鐘倒入料汁，倒入青椒翻炒至斷生出鍋。

【花椰菜炒木耳】

食材：木耳，素火腿腸一根，姜，花椰菜，生抽，素耗油，鹽。做法：

1、木耳提前泡發，洗淨瀝乾水備用。素火腿腸切片，薑末，花椰菜掰小朵焯水洗淨瀝乾備用。

2、鍋裡放兩勺油，放素火腿腸片，姜爆香，在放入木耳炒熟，再加入花椰菜翻炒，放兩勺生抽，一勺素耗油，少許鹽（口味淡可不放）翻炒兩分鐘左右出鍋即可。

【醬燜絲瓜】

食材：絲瓜兩個去皮，薑末適量做法：

1、調味料：生抽一勺，素蠔油一勺，老抽半勺，黃豆醬一勺，鹽、糖小半勺，澱粉一勺，清水兩勺。

2、起鍋燒油，爆香薑末，下鍋絲瓜翻炒一分鐘斷生

3、倒入調好的調味料，翻炒至湯汁自己滿意的程度就就可以了。（大概翻炒五分鐘）

這麼簡單又美味，沒有肉也香～～