無數次失敗！終於做成功的日式醬油溏心蛋~

2021-08-25 蠟筆芯反饋

老實說為了做這個溏心蛋，我浪費了不少於10個雞蛋，但是作為美食博主的我，是堅持不支持浪費的，我後來把失敗的蛋，直接用來煎，加些生抽，做了個虎皮雞蛋吃，沒想到巨香，巨好吃的~

好啦！！不說廢話了，說說這次做溏心蛋的歷程~

我看到很多教程都說做溏心蛋滾6分鐘就可以了，然後我不信邪，我都嘗試了一下：

️雞蛋煮不足5分鐘的時候，我撈出來了，冰凍了10分鐘，切開一看，除了蛋白，蛋黃一點凝固的狀態都沒有；

️然後我把這些「不足時」的雞蛋，再次放入滾燙的開水中，我以為滾1分鐘，怎麼樣也可以了，沒想到還是不行，最後發現，這樣撈出來冰凍過的雞蛋，再回鍋中煮，起碼煮3分鐘，才勉強有看頭；

正確的教程來啦！！

食材

雞蛋、洋蔥、青紅辣椒、蒜末、蔥花、生抽、白砂糖

做法

1】先調一碗醬料，生抽、清水、白砂糖按照1:1:1/2的比例準備好，放入洋蔥丁、青紅辣椒、蒜末、蔥花，攪拌均勻備用；

2】煮一鍋開水，水開之後，用漏勺勺著雞蛋，慢慢的放入鍋中【這個操作，主要是怕直接放入，碰撞到雞蛋，容易爆裂】先大火煮一分鐘，然後開中火，再煮五分鐘零五六秒左右關火撈出；

3】將煮好的雞蛋，快速的放入到冰水當中，冰10分鐘左右就可以脫殼啦！

4】最後把剝殼的雞蛋放入醬料中，浸泡一晚上，然後吃的時候，可以撈出切開再放入醬料中，拌飯、拌面都是賊好吃的！

做這種溏心蛋，我建議還是用可生食的無菌蛋，吃著安心又健康，推薦大家用我用的這個@黃天鵝可生食雞蛋，沒有任何的腥味，吃起來還有一種清甜的感覺，口感很好，非常適合做溏心蛋，而且就算吃不慣溏心蛋的，也不會有任何的不適感，賊贊！！還是米其林大廚同款哦~

這麼坎坷的經歷這麼完美的成果~我覺得我參賽溏心蛋挑戰賽是有資格的~獎品我要帶回家了~