15種好吃到爆的烘焙餅乾做法大全，對很多烘焙新手，值得收藏！

15種好吃到爆的烘焙餅乾做法大全，值得收藏！

15種好吃到爆的烘焙餅乾做法大全，值得收藏！

科普一點小知識吧：

1、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋麵粉是個啥、有什麼區別？

簡單來說，低筋麵粉適合做餅乾、蛋糕；中筋麵粉就是一般用的麵粉，適合做饅頭包子等等；高筋麵粉一般用來做麵包，就是這麼簡單。

2、做大部分餅乾的時候，180度上下火15分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅乾做好以後，要冷了才會變脆，不要認為自己沒做好。

3、有些餅乾烤前，麵糰需要冷凍，是因為冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。

4、還有在餅乾裡面加入雞蛋液，是為了是餅乾更酥脆並且增加凝固力，一般說的全蛋液就是「蛋白+蛋黃」一起打散，有少許餅乾只需要蛋黃液，就像這樣。

-蔓越莓餅乾-

材料：

黃油200克，底筋麵粉300克，蔓越莓干920克，雞蛋1個，糖粉90克

做法：

黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻

加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越干攪拌

篩入低筋麵粉和成餅的乾麵團

取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時

取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可

-杏仁餅乾-

材料：

低筋麵粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個

做法：

黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻

倒入低筋麵粉，拌勻大致揉團後，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍

15分鐘後取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鐘後取出直接切片，厚約6毫米即可

放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱號的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可

-紅糖燕麥餅乾-

材料：

低筋麵粉200克，燕麥100克，雞蛋1個，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克

做法：

將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻

加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋麵粉和泡打粉，燕麥片

將所有材料混合成團（不要用力揉）

取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔

用手指將餅乾球壓扁至約1厘米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘

-曲奇餅乾-

材料：

黃油120克，雞蛋1個，低筋麵粉200克，糖粉50克，細砂糖30克

做法：

黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

加入細砂糖，糖粉再次打發順滑形成紋路

分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

篩入低筋麵粉，用刮刀把麵粉與黃油從底部往上翻拌

把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上

烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可

-花生餅乾-

材料：

低筋麵粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克

做法：

黃油室溫軟化後加細砂糖和花生醬

然後用電動打蛋器攪打均勻，到蓬鬆發白的羽毛狀態

將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻

篩入小蘇打和低筋麵粉的混合物用刮刀攪打均勻

用勺子和叉子輔助把麵粉放烤盤油紙上做成餅乾狀

烤箱預熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃色即可

-蕾絲餅乾-

材料：

黃油50克，低筋麵粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許

做法：

黃油軟化加20克糖粉打發後，分兩次加入蛋液打發

篩入低粉拌成團，擀成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

取出面片，壓膜，依次排入烤盤

入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關火，燜5分鐘出鍋放涼

蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發泡

調入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態，分為兩部分一個多，一個少點（這時候可以調入色素）底色部分擠在餅乾表面

放涼至干後開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可

-全麥芝麻餅乾-

材料：

全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇打粉1克

做法：

全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀

分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成麵糰餳10分鐘

麵糰夾在兩層保鮮膜間擀薄，撒一層芝麻，擀壓一下，用饢戳扎出花紋切長方片

排入烤盤，放入預熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘

-冰心餅乾-

材料：

低筋麵粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量

做法：

蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻

泡打粉放入麵粉中攪拌均勻，然後分三次放入麵粉翻拌均勻

摺疊揉成稍微硬一點的麵糰，醒發15-30分鐘左右

刷上少許水，然後按上芝麻擀成薄薄的片，然後用桃心模子扣成桃心餅乾胚子

放入烤盤醒發3-5分鐘後，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

烤箱預熱後180度烤制10分鐘左右在烤網上晾涼即可

-蔬菜甜餅乾-