教你在家做泡芙，一個小時一大盤，好吃到爆，秒殺一切甜品店

周日帶大寶去上興趣班，路過一家甜品店，門口站滿了人，大部分都是家長帶著像大寶一般年紀的小孩，挺熱鬧的樣子，湊近看了一眼，原來是甜品店搞活動，打折促銷神馬的。自從會烘焙以後，就很少買外面的甜品來吃了。本來抬腿要走，大寶不肯了，撒著嬌要吃奶油泡芙，只好買了一個，這泡芙個頭倒是挺大的，有女兒拳頭那麼大，十八塊錢，還是打完折以後的特價。女兒咬了一口，說不好吃，軟不拉幾的，應該是因為在那櫥櫃裡擺太久了吧，看著促銷牌子上大大的「現做」「新鮮」的字樣，頓時感覺掉進坑裡了。

想吃泡芙還不簡單嗎，回家立馬準備材料開始動手。一個小時的時間，一整盤奶油泡芙端出來放到女兒面前，真正的新鮮，真正的現做，女兒嘗了一個，說這才是泡芙嘛。估計她以後再也不會去那家甜品店吃東西了吧。要的就是這個效果啊，自己做烘焙不就是這個目的嗎。

【奶油泡芙】

【食材】：低筋麵粉100g，水160g，黃油80g，細砂糖1小勺，鹽1/2小勺，雞蛋3個，淡奶油200ml，細砂糖20g。

【具體製作步驟】：

1.準備各種材料，100g低筋麵粉過篩，3個雞蛋打散，80g黃油切成小塊。

2.水、鹽、糖、黃油一起放入小奶鍋裡，中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分布均勻。

3.當鍋中的液體煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部的麵粉。

4.用木勺快速攪拌，一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，就可以關火了。

4.用筷子把麵糊攪散，平攤開來，讓麵糊更快散熱降溫。

5.等到麵糊冷卻到不燙手的溫度時，將蛋液分多次加入其中。先加入少量蛋液，完全攪拌到麵糊把蛋液都吸收以後，再加下一次。

6.加入蛋液以後，麵糊會變得越來越濕潤細滑，挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的長度約為4CM，並且不會滑落就可以了。配方裡的雞蛋不一定需要全部加入，看最後麵糊的狀態決定。

7.菊花形裱花嘴裝入裱花袋中，把裱花袋套在一個杯子上，將麵糊裝入到裱花袋中。

8.把麵糊擠在烤盤上，注意中間要留有足夠的空隙，烘烤的時候會膨脹變大的。

9.把烤盤送入預熱好的烤箱，中下層，設定上下管，溫度210度，時間15分鐘。

10.當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤25分鐘，烤至表面呈黃褐色時，出爐晾涼。

11.碗中倒入200ml淡奶油和20g細砂糖，用電動打蛋器打發，然後裝入裱花袋中。夏天溫度高，淡奶油要隔冰水打發。

12.泡芙完全冷卻後，用小刀在上部三分之一處切一刀，將奶油擠入中空部分就可以了。有泡芙裱花嘴的話可以直接在泡芙底部戳進去擠奶油。

【小貼士】：

1.配方裡的雞蛋不一定需要全部加入，用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的長度為4CM左右，並且不會滑落的程度就可以了。

2..泡芙一定要一次性烘烤到位，否則出爐後會塌陷，烤的中途切記不要打開烤箱門。

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