卡布奇諾紐約芝士蛋糕（重乳酪蛋糕），咖啡的醇苦與芝士的奶香結合

吃之前表面撒可可粉裝飾（不撒也可以）

第一次做這個卡布奇諾紐約芝士蛋糕是5年以前了，那時候看到方子還想，為什麼咖啡液用的是濃縮黑咖啡，而蛋糕名卻是卡布奇諾。

吃了蛋糕才明白作者Junior』s 大師的用詞精準：純黑咖啡的苦與芝士的濃郁奶香搭配，入口就像是喝了一杯卡布奇諾。

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註：此方子如果烤成紙杯蛋糕狀，可以省略製作餅乾底的過程，直接底部放奧利奧，然後製作咖啡芝士糊，倒入紙杯9分滿。水浴350F（約180攝氏度）烤17-20分鐘左右。吃之前表面撒可可粉裝飾。

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tips：

1.方子材料里的咖啡，不能用速溶三合一咖啡粉，不夠濃，成品味道會吃不出咖啡味。也不要用自家咖啡機煮好的咖啡，隨便取1勺咖啡液來代替，也是不夠濃，和1大勺純咖啡粉+1大勺熱水，配出濃度沒法比。

2.餅乾底的製作，如果沒有料理機打碎，可以把餅乾放密封袋子裡，用擀麵杖敲打和碾壓成粉末。

3.烤芝士蛋糕，步驟其實不複雜，說簡單些就是芝士蛋糕糊的所有材料，一樣樣放，攪勻就行了。但是成品要想做的好，還是有2個關鍵點：

------奶油乳酪一定要攪打順滑無顆粒。

如果有顆粒感，說明奶油乳酪室溫沒有完全回軟。攪打的時候，低速長時間攪打效果好。高速攪打容易混入太多空氣，烘烤的時候芝士蛋糕易開裂。

------判斷芝士蛋糕烤好的標準：

切記，熟了嗎？差一點才是剛好。搖晃烤盤，中心還有點顫悠悠的晃動，就是好了。如果在烤箱裡都烤結實了再取出，放涼後就容易開裂凹陷烤老不細膩。

4.烤好的芝士蛋糕，不是立刻取出，而是放烤箱裡慢慢降溫，再取出。如果一下子取出，溫差大容易引起回縮凹陷。

5.芝士蛋糕的烘烤時間，根據每家烤箱要自行調節。