在家做水煮肉片，想要嫩滑澱粉蛋清不夠，教你正確做法，滑嫩加倍

【製作要點】

1.水煮肉片是一道非常有特點的川渝特色菜式，所以口味的話是比較偏重的，但如果不能吃麻吃辣的朋友可以考慮減少辣椒和花椒的量

2.配菜是根據自己的喜好來加的，喜好吃什麼配菜都可以準備哦

3.製作完的水煮肉片最好是當天吃完口感最好，如果放在第二天就不是那麼回事了哦。

4.製作水煮肉片最好是用菜籽油，菜籽油的香味可以提升整道菜式的香味哦。

5.最後淋油的部分，油溫最好保持在8成左右溫度，這樣能熗出辣椒和花椒的香味。另外講究一點的朋友，在使用之前，花椒可以放入鍋中烘炒一下出香味效果更好。

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