沒有人不喜歡古早味蛋糕

將麵糊倒入之前準備好的烤盤裡。

如果製作過程順利，此時的麵糊應該是非常光滑、細膩、充滿光澤的。

如果麵糊變稀、變得粗糙，甚至不斷產生小氣泡，說明混合過程失誤，蛋清消泡了，這樣就烤不出細膩的蛋糕了。

將麵糊抹平，並在檯面上輕輕震幾下。

麵糊做好後要儘快烘烤。

將烤盤放入另一個更大的烤盤裡，在底部的大烤盤裡倒入開水，1-2cm的高度即可（這種烘烤方式稱為水浴法）。

帶上隔熱手套，將烤盤放入預熱好上下火150℃的烤箱（烤箱提前5分鐘預熱），靠下層位置。

關上烤箱門，烘烤大約60分鐘（23cm烤盤），如果是28cm烤盤，烘烤時間可能需要延長10分鐘。

注意兩點：

1、不同烤箱溫度情況不一樣，請根據實際情況調整。通常需要烤60分鐘左右使蛋糕完全烤熟，如果蛋糕上色過快，可以視情況降低溫度。

2、用普通烤箱來烘烤。根據我的測試結果，密封性太好的烤箱不適合烤這款蛋糕（會使蛋糕塌陷），目前市面上的家用蒸烤箱通常都不適合烤這款蛋糕（蒸烤箱的密封性都非常高）。

烤好的蛋糕從烤箱中取出。

趁熱提起油紙的邊緣，將蛋糕從烤盤中取出來。然後撕開四周的油紙，使熱氣能夠散發出來。

靜置直到蛋糕冷卻。

冷卻後的蛋糕，就可以切開來了！切的時候就能明顯感受到蛋糕的細嫩和彈力。

感受一下這細嫩的蛋糕吧！

蛋糕切塊後，可以放入密封盒中，放冰箱冷藏保存。3天之內食用完畢最佳。