5.加輔料包和白糖：將白砂糖50克、輔料包 8克加入發酵好的米發糕漿中，攪拌均勻。也可用蜂蜜替代白糖調味哦！
6.加輔料包和白糖之後，經過攪拌，一定要把糖顆粒攪拌融化，攪拌好了以後，米發糕漿會變得非常順滑哦！
7.裝入模具：倒入適合的容器（模具、小瓷 碗等都可以），注意不要裝太滿，8分到7 分滿比較合適哦。要不發糕開花的時候，就有可能滿出來了。
8.蒸製：用鍋將水燒開，然後放上蒸格，將 裝好的米發糕放上去，用旺火蒸製20分鐘。就可以出爐啦！
9.如果沒有模具，也可以用乾淨的紗布鋪在 蒸格上，將米糕漿倒進去，用刮板磨 平，也能蒸出美味米發糕，最後拿刀切出 自己喜歡的形狀就行啦。
10.差不多這樣的厚度，吃起來剛剛好哦！
小貼士 很多朋友關注米發糕開花這件事，其實只 要你做出的米發糕鬆軟、不黏牙就都算做 得很棒的米發糕哦！ 1.米發糕是否開花和很多因素有關，首先 要注意米發糕預拌粉與水的比例是1:1.1，越稠的米漿製作的米發糕開花效果越好； 2.另外放了多少糖也會影響米發糕的開花 有關係，正常情況下，加糖量越大開花效 果越好。 3.模具高度和形狀也會有影響，模具的邊緣和底部越接近直角，開花的效果越好。 4.添加紫薯粉、可可粉等雜糧粉加入米發 糕預拌粉中，應先加入這些粉和米發糕預 拌粉一起發酵，然後製作米發糕。 5.米發糕可以製作很多不同口味：葡萄乾、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米 粒……這些原料可以放模具底，也可以和 米漿直接混合，還可以灑在米漿表面。
椰香黑糖發糕
用料 自發麵 130克 黑糖 70克 椰漿 25克 熱水 100ml
椰香黑糖發糕的做法 1.先將黑糖溶於熱水裡
2.自發粉篩入盆內
3.倒入椰漿，接著將糖水直接用網篩過濾到盆內
4.攪拌至完全沒有粉粒
5.倒入模杯約9分滿
6.鍋裡放水大火燒開後放入做法5.，大火蒸 15—20分鐘，即可
小貼士 1.在自發粉中放入1/4茶匙的泡打粉，發得更大； 2.蒸發糕，鍋蓋一定要夠大，夠高，就是說鍋裡要有足夠的空間，讓發糕可以盡情地發起來； 3.模杯適合用比較硬性的，也可以用我的 方法，就是在硬性的模杯裡放入一個紙模，軟性的模杯發得不大。 4.最後就是蒸的時候，火一定要大，那才能夠把發糕給逼發上來。 大理石發糕
用料 低筋麵粉 70克 沾米粉 70克 泡打粉 4克 細砂糖 70克 清水 112克 巧克力醬 少許
大理石發糕的做法 1.所有的粉類過篩，備用
2.加入細砂糖拌均勻
3.加入清水
4.攪拌至細砂糖溶解，完成沒有粉粒的麵糊
5.靜置20分鐘後，倒入模杯約八分滿，備用
6,將巧克力醬擠在做法5.上面，用竹籤劃出線條
7.鍋裡放水大火燒開後放入做法6，大火蒸1 5—20分鐘，即可
小貼士 1.調好的麵糊靜置20分鐘，十分重要，因為可以讓裡面的材料更細緻的融合在一 起； 2.判斷發糕是否已熟，可以用一根竹子插 入糕裡，拿出來沒有米漿粘在上面，表示糕已經熟透了。 牛奶發糕
用料 低筋粉 120g 牛奶 100g 細砂糖 50g 玉米油 30g 泡打粉 2g 蛋清（1個蛋） 30g 蔓越莓 少量
牛奶發糕的做法 1.將牛奶，蛋清，細砂糖放入盆中，混合打散 2.加入過篩的泡打粉和低筋粉，用手動打蛋 器攪拌至無顆粒狀態 3.倒入玉米油，攪拌均勻，靜置醒發10分鐘。 4.準備六個紙杯，放入矽膠模中，將麵糊倒入保鮮袋中，封口，剪開一個角，擠入紙 杯至七分滿。 5.鍋中倒入適量水，中火加熱至沸騰。放入一個餐盤，將紙杯模放在盤上，中火蒸15分鐘即可 6.關火後不開鍋再悶5分鐘。一款簡單美味的傳統甜點就完成了 大發糕
用料 普通麵粉 130g 糖 50g 泡打粉 2g 小蘇打 1g 水 170g
大發糕的做法 1、白沙糖用鍋炒至變紅後倒入清水，讓其成為紅糖水，放涼待用。 2、麵粉、發酵粉、小蘇打攪勻，放入糖水並按同一方向攪至無顆粒狀態。 3、倒入蒸糕的器皿內，盛至八、九分 滿。 4、水開後大火蒸二十分鐘。停火二,三分 鍾後才好掀蓋。 小貼士 經反覆多次嘗試，出來的成品色澤以用焦 糖最佳。搞好的麵糊以挑起能免強滴下即可。 快速發糕
用料 水 200cc 黑糖 200g 太白粉80g 麵粉 150g 泡打粉30g 快速發糕的做法 黑糖加水融化加熱所有粉攪拌好。 液體倒入紙杯半杯，微波爐3分鐘。
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